Moins c’est plus – c’est l’essence même du style de vie « réducteur ». La tendance croissante est centrée sur le fait de manger moins de produits d’origine animale afin d’améliorer sa santé et celle de l’environnement. Flexétarisme de niveau supérieur, il ne sacrifie rien de la saveur dans sa quête pour réduire les impacts négatifs.
Plutôt qu’un régime tout ou rien, le réductiontarisme défend l’idée holistique d’avoir moins d’impact. Le but de l’approche réductrice est de manger moins de viande, que ce soit de la viande rouge, de la volaille ou même des fruits de mer. Mais cela implique également de consommer moins de produits laitiers et moins d’œufs. Au fur et à mesure que vous réduisez – pas nécessairement complètement éliminez – les aliments comme ceux-ci, vous constaterez peut-être que vous améliorez votre santé, réduisez votre empreinte carbone et, dans l’ensemble, devenez plus conscient de l’impact des aliments que vous mangez. Et c’est aussi une approche inclusive, englobant tous ceux qui souhaitent réduire consciemment la quantité de produits d’origine animale dans leur alimentation quotidienne, y compris les végétaliens et les végétariens.
Au dire de tous, le réductiontarisme peut sembler moins restrictif que les autres régimes. Son attrait vient du fait de savoir que vous faites un effort. Essayez la méthode réductrice et préparez les savoureuses recettes à base de plantes suivantes.
Les recettes
Glace Mûre-Citron Lait de Cajou
Ne lésinez pas sur le trempage des noix de cajou, car c’est la source d’une véritable onctuosité. Obtenez la recette ici.
Burger Portobello avec Gochujang Mayo
Ce burger à base de champignons ne sacrifie aucunement la saveur en tant que délicieux atout pour les grillades estivales. Obtenez la recette ici.
Crostini aux petits pois
Si vous entendez le mot « varech » et clignotez automatiquement sur une salade d’algues, il y a un tout nouveau monde à découvrir. Obtenez la recette ici.
Sandwichs BLT aux aubergines
Rien n’évoque l’été comme un glorieux BLT empilé avec une généreuse portion de mayonnaise, de tomates mûries au soleil, de laitue croustillante et… de bacon d’aubergine. Oui, vous avez raison. Obtenez la recette ici.
Poulet au citron et aux fines herbes
Vous pouvez acheter du poulet à base de plantes (vérifiez simplement la section viande et congélateur de presque toutes les épiceries) ou vous pouvez tout faire et fabriquer le vôtre. Obtenez la recette ici.
L’ultime salade César à base de plantes
Vous vous êtes déjà mis au travail (via les autres recettes), il est maintenant temps de construire un César révolutionnaire. Obtenez la recette ici.
Pleins feux sur les produits éco-responsables
Si vous essayez l’approche réductrice, remplissez votre garde-manger de ces incontournables à base de plantes.
Salé comme la mer
Dire qu’un shake de l’algue sauvage islandaise séchée de Burlap & Barrel fonctionne comme du sel le rend ennuyeux et unidimensionnel, mais cette plante marine séchée et broyée des eaux glaciales des fjords de l’ouest islandais est extrêmement dynamique. 10 $, www.burlapandbarrel.com
Umami instantané
Les champignons séchés sont un aliment de base du garde-manger qui ajoute que je ne sais quoi à presque tous les plats. Food52 a regroupé les champignons séchés de qualité supérieure de Wine Forest (un approvisionnement presque à vie de cèpes, de mousserons, de morilles et de trompettes noires) pour que vous ne manquiez jamais de rien. 76 $, food52.com
Presque comestible
Nous aimons le jacquier comme alternative à la viande, mais comme bougie ? Ouais! Perch Candle House combine des essences de jacquier, de mangue et de kaki #ftw. 28 $, theperchco.com
Coucou pour…
Fabriqués à partir de la sève fermentée du cocotier et d’un peu de sel de mer, les aminos de noix de coco New Primal offrent l’umami de la sauce soja sans soja ni gluten. De plus, il ajoute une touche de chaleur au wasabi. 10 $, gtfoitsvegan.com
Moustache Mylk
Lorsque vous n’avez pas le temps de faire votre propre lait d’avoine, Good Mylk est une seconde proche. Il suffit de décongeler et d’ajouter de l’eau froide. Six pour 68 $, goodmylk.com