Si vous avez couvert vos protéines pour le dîner de ce soir, vous aurez peut-être besoin d’un accompagnement rapide et facile. Cette salade de chou Napa a une saveur piquante de sésame avec seulement quelques légumes croquants et une poignée d’aliments de base mélangés pour une vinaigrette rapide.
Une dose de phytochimiques
Mais ce n’est pas parce qu’il est rapide qu’il lésine sur la nutrition. En fait, l’ingrédient vedette de cette salade de chou, le chou Napa, est un poids lourd en matière de nutrition. Il contient un composé appelé indole-3-carbinol, un phytochimique (phyto- signifiant « plante ») présent dans les légumes crucifères (y compris également le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou frisé). En plus d’être un puissant antioxydant, qui aide à protéger toutes les structures cellulaires (y compris l’ADN), la principale revendication de gloire de l’indole-3-carbinol est en tant que flic de la circulation des œstrogènes, canalisant le métabolisme des œstrogènes dans des voies bienveillantes et aidant à le garder hors des voies où il peut être cancérigène.
Rendez-le encore plus rapide
Vous pouvez facilement hacher le chou et préparer la vinaigrette à la volée, mais si vous voulez le faire encore plus rapidement, préparez les légumes le matin et conservez-les au réfrigérateur sans vinaigrette. Alternativement, vous pouvez utiliser un sac de mélange de salade de chou pré-haché à la place ou en complément des légumes indiqués dans la recette.
La vinaigrette ne pourrait pas non plus être plus facile – il suffit de fouetter ensemble les aliments de base du garde-manger, y compris le vinaigre de riz, l’huile de sésame et les aminos de noix de coco pour une grande saveur, sans chichi. Les aminos de noix de coco, un ingrédient clé de cette vinaigrette de style asiatique, sont le substitut ultime du soja, fabriqué à partir de sève de cocotier fermentée et avec moins d’un tiers de la teneur en sodium de la sauce soja ordinaire. Si vous ne trouvez pas d’aminos à la noix de coco, vous pouvez également les remplacer par du tamari ou de la sauce soja, mais utilisez-en un peu moins car c’est plus salé.
Salade de Napa Végétarienne
- 4 tasses de chou Napa râpé
- 1 tasse de pois gourmands, tranchés transversalement
- 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de la taille d’une bouchée
- ¼ tasse d’oignons verts tranchés
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café d’aminos de noix de coco
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse de noix de cajou hachées
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les pois, le poivron, les oignons verts et la coriandre pour combiner.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, les aminos de noix de coco, l’huile de sésame, le sel et les flocons de poivre. Tout en fouettant, arroser d’huile d’olive pour émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et mélanger pour enrober. Saupoudrer de noix de cajou.
- Calories 480
- Teneur en glucides 55g
- Teneur en matières grasses 18 grammes
- La teneur en fibres 4g
- Teneur en protéines 27g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 1530mg
- Teneur en sucre 21 grammes