Bonus nutritionnel : Faire grossir les pâtes de ce soir avec de la roquette augmentera votre apport non seulement en vitamine K – que l’on trouve en abondance dans la plupart des légumes-feuilles robustes – mais aussi en vitamine A, en calcium, en potassium et en magnésium.
- 3 grosses tomates mûries sur pied, coupées en quartiers
- 3 oz de fromage Brie faible en gras, coupé en cubes, croûte enlevée et jetée
- 2 tasses légèrement tassées de jeunes pousses de roquette ou d’épinards
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais déchirées, légèrement tassées
- 1/4 tasse de parmesan faible en gras râpé
- 2 oignons verts, parties vertes seulement, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 12 oz de linguine de blé entier
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés ou d’amandes effilées non salées
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, le brie, la roquette, le basilic, le parmesan, les oignons, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre ; mettre de côté.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les linguines et cuire selon les instructions sur l’emballage. Réserver 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes; drain. Ajouter immédiatement les pâtes et 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée au mélange de tomates et de Brie; laisser reposer sans toucher pendant 1 minute, puis mélanger pour combiner. Ajouter les noix et ajouter graduellement jusqu’à 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire et au goût pour faire une sauce crémeuse; remuer pour enrober.
- Portion 1 1/3 tasse de brie
- Calories 338
- Teneur en glucides 42g
- Teneur en cholestérol 10 mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 10g
- Teneur en protéines 15g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 209mg
- Teneur en sucre 7 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g