Vous avez peut-être remarqué que certains des régimes les plus populaires d’aujourd’hui et les influenceurs des médias sociaux suggèrent fortement que l’abandon des produits laitiers fait du bien au corps. L’une des principales raisons pour lesquelles on vous dit que vous devez enrichir votre café du matin avec du lait d’avoine et apprendre à vivre avec (mais pas nécessairement apprécier) le fromage sans moo ? Les produits laitiers sont cités comme l’une des principales causes alimentaires d’inflammation.
Si vous vous inquiétez de l’inflammation, cela peut donner l’impression que déposer du yogourt à la noix de coco dans votre panier d’achat est une décision facile. Après tout, on sait maintenant que l’inflammation chronique dans le corps peut augmenter le risque de toute une série de problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et le déclin cognitif. Mais voici la chose curieuse : la recherche en nutrition ne semble pas soutenir le dogme selon lequel les diverses formes de produits laitiers sont pro-inflammatoires. Et les preuves anecdotiques ne semblent pas être parallèles à la science.
Alors, boire du lait riche en produits laitiers et déguster des fromages crémeux à base de lait de vache constituent-ils une menace pour votre santé ? Attiserez-vous les flammes de l’inflammation si vous n’abandonnez pas les produits laitiers ? Voici ce que la science a à dire.
Une voie lactée
Une sortie récemment examen systématique des études montre que la consommation de produits laitiers semble au pire avoir un impact neutre sur l’inflammation – et au mieux, cela pourrait même aider à apprivoiser la flamme.
Pour l’enquête dans le Revue de la Collège américain de nutrition, les chercheurs ont analysé 27 essais antérieurs axés sur l’impact de divers types de produits laitiers sur les marqueurs inflammatoires – des éléments tels que la protéine C-réactive qui sont un indice d’une inflammation plus élevée dans le corps. La consommation de produits laitiers comprenait le lait, le yogourt, le fromage et les protéines du lait, y compris la caséine et le lactosérum. Aucune des études incluses dans l’analyse n’a suggéré que la consommation de produits laitiers ou de ses protéines isolées (y compris la protéine de lactosérum) augmente l’inflammation comme beaucoup dans le camp anti-laiterie veulent nous le faire croire.
En fait, certaines des études incluses dans la revue ont rapporté une réduction d’au moins un biomarqueur de l’inflammation.
Ce n’est pas la première fois que les produits laitiers présentent un effet neutre ou anti-inflammatoire dans la littérature. Un rapport dans le Journal de l’Académie de nutrition et de diététique impliquant des femmes âgées de 50 à 79 ans ont découvert qu'”une consommation totale de produits laitiers (indépendamment de la teneur en matières grasses), de fromage total, de fromage entier et de yaourt était systématiquement associée à des concentrations plus faibles de glucose, d’insuline et de protéine C-réactive”. Ce dernier est un signe de moins d’inflammation dans le corps. Cependant, les auteurs de l’étude notent que le lait et le beurre n’étaient pas associés à ces biomarqueurs.
En outre, une revue 2019 ont trouvé des résultats similaires à l’étude susmentionnée, indiquant que la consommation de lait ou de produits laitiers n’était pas liée à une plus grande inflammation chez les sujets sains, les personnes en surpoids ou obèses, ou celles souffrant de maladies métaboliques comme le diabète de type 2. Et un regard en arrière lors de plus de 50 essais cliniques antérieurs, il a été constaté que les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et à teneur élevée en matières grasses, ainsi que les produits laitiers fermentés tels que le yogourt, ont tendance à afficher une activité anti-inflammatoire.
La bonne nouvelle semble également s’étendre aux jeunes générations : Une enquête dans la revue Nutriments ont déterminé que la consommation totale de produits laitiers, de fromages et de yaourts n’était pas associée à une augmentation des marqueurs inflammatoires (protéine C-réactive et interleukine-6) chez les écoliers. La matrice nutritionnelle des produits laitiersqui comprend des acides aminés, des minéraux, des vitamines et divers autres composés bioactifs, pourrait être ce qui place les produits laitiers en clair en matière d’inflammation.
Ce que vous devez savoir sur les produits laitiers et l’inflammation
Bien qu’il semble que les produits laitiers, en général, ne soient pas responsables de l’inflammation du corps, tous les aliments de ce groupe d’aliments ne sont probablement pas si bénins.
Les options riches en sucre telles que le lait au chocolat et les yaourts aromatisés peuvent être problématiques, car la consommation de trop de sucre ajouté peut augmenter l’inflammation. Il est toujours préférable de sélectionner des versions nature de produits laitiers pour une meilleure santé. Privilégiez le lait et son acabit provenant de vaches nourries à l’herbe, car ces produits ont été testés pour contenir des quantités plus élevées d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires ainsi que de quelques autres nutriments importants comme fer et vitamine E que celles produites par les méthodes conventionnelles.
Il est également possible que certaines formes de produits laitiers combattent mieux l’inflammation que d’autres. Par exemple, les options fermentées comme le yaourt et le kéfir peut contribuer à des niveaux plus élevés de bactéries bénéfiques dans nos intestins qui, à leur tour, peuvent aider à combattre l’inflammation. Le fromage brillant sur la pizza ne le sera certainement pas. En fin de compte, nous avons encore besoin de plus de données sur les types de produits laitiers et dans quelles quantités sont les meilleurs en matière d’inflammation.
Bien sûr, si vous avez une véritable allergie aux produits laitiers, vous ne devriez pas manger d’aliments contenant des produits laitiers, car cela peut augmenter l’inflammation dans le corps. Et peut-être même des intolérances moins graves aux produits laitiers comme lactose ou caséine bêta A1 pourrait transformer les produits laitiers en un aliment pro-inflammatoire pour vous.
La ligne du bas
Tous les signes indiquent que les produits laitiers sont un cas d’erreur d’identité lorsqu’il s’agit d’aliments pro-inflammatoires. Donc, si vous êtes toujours un amateur de produits laitiers, gardez un œil sur la situation dans son ensemble. Mangez principalement des aliments entiers à faible teneur en sucres ajoutés, maintenez un poids santé, gérez le stress, dormez suffisamment et intégrez d’autres choix de mode de vie anti-inflammatoires dans vos journées.
Et par tous les moyens, savourez ce petit-déjeuner bol de yogourt grec et saupoudrez de parmesan sur vos pâtes.
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