La plupart d’entre nous considèrent les gaufres comme un régal le week-end. Ils sont souvent fabriqués avec de la farine de blé raffinée et du sucre, qui peuvent tous deux augmenter votre glycémie et vous faire somnoler pendant votre réunion du matin. Mais que se passerait-il si nous vous disions qu’il existe une meilleure gaufre, une gaufre qui compte comme un petit-déjeuner nourrissant que vous pouvez également déguster en semaine ?
Une meilleure gaufre
La farine de blé n’a pas le monopole des gaufres, il existe de nombreuses autres farines que vous pouvez utiliser pour rendre les gaufres plus saines. Dans nos gaufres sans gluten, nous utilisons farine de noix de coco, qui est sans céréales, compatible avec le paléo et adapté aux régimes alimentaires favorables à l’intestin. La farine de noix de coco est riche en fibres et absorbe beaucoup d’humidité, donc un peu suffit.
Nous avons également ajouté amidon d’arrow-root au mélange. Si vous n’êtes pas familier avec l’arrow-root, cet amidon polyvalent provient de l’arrow-root et est parfois mélangé à d’autres farines dans la cuisson sans gluten. Il constitue également un excellent substitut à la fécule de maïs, qui peut souvent provenir de maïs OGM. Notez que l’amidon d’arrow-root et la farine d’arrow-root sont identiques, comme vous le verrez parfois sur les étiquettes des produits.
Prenez de l’avance
La plupart d’entre nous ne considèrent pas les gaufres comme un petit-déjeuner à emporter, mais ces gaufres sans gluten sont en fait le repas ultime sans tracas.
Vous pouvez les préparer le dimanche et les conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également faire un lot double ou triple et les congeler pour un stockage à long terme – assurez-vous simplement de placer du papier sulfurisé ou ciré entre les deux afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à manger, il suffit de décongeler puis de réchauffer dans le four grille-pain.
Personnaliser
Nous adorons utiliser des myrtilles subtilement sucrées dans ces gaufres sans gluten, mais vous pouvez facilement ajouter une autre baie (coupez-les simplement en petits morceaux) ou même des pépites de chocolat pour plus de décadence. Faites également preuve de créativité avec les garnitures : des fruits, des noix hachées, des graines ou même une cuillerée de yogourt ou un peu de beurre de noix peuvent donner l’impression que ce repas est complet.
Gaufres à la noix de coco et aux bleuets
- 1 tasse de lait de coco entier
- 5 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- ½ tasse de farine de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de fécule d’arrow-root, divisée
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¾ tasse de bleuets frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco, pour graisser
- Préchauffer un gaufrier.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le sirop d’érable, la vanille et le zeste de citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol moyen, mélanger la farine de noix de coco, 2 cuillères à soupe d’arrow-root, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses.
- Dans un petit bol, mélanger les bleuets avec la cuillère à soupe d’arrow-root restante. Incorporer les bleuets à la pâte.
- Graisser le gaufrier avec de l’huile de noix de coco. Ajouter environ 1/4 tasse de pâte dans chaque moule à gaufres et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, selon les instructions du fabricant. Répéter avec le reste de pâte.
Recette offerte par Magazine paléo