En ce qui concerne les bactéries, les aliments et les boissons fermentés sont la règle. Ils peuvent améliorer votre santé intestinale, équilibrer le microbiome et faciliter votre digestion. Riches en microbes bénéfiques, ces aliments peuvent lutter contre les ballonnements, renforcer votre système immunitaire et même aider votre corps mieux absorber les nutriments. Et, avec toutes ces bactéries bonnes pour votre intestin, les produits fermentés peuvent agir pour contrer toute «mauvaise» bactérie présente.
De nouvelles recherches montrent que certains aliments et boissons fermentés peuvent être encore plus bénéfiques que d’autres. Le kéfir, une boisson à base de lait fermenté riche en vitamines, pourrait être capable de combattre à la fois les bactéries intestinales et plus encore, y compris les souches dangereuses et pathogènes.
Pour vous assurer que vos bonnes bactéries l’emportent sur les mauvaises, voici pourquoi le kéfir pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.
Le kéfir peut empêcher les bactéries d’attaquer
Le kéfir, à première vue, ressemble à n’importe quel autre probiotique. Il présente le même mélange de ingrédients bénéfiques – comme les bactéries lactiques, les bactéries acétiques et différentes levures. Et il offre aussi propriétés antimicrobiennesce qui signifie qu’il peut éliminer certains types de bactéries.
Ce sont ces propriétés antimicrobiennes, cependant, qui distinguent le kéfir.
Une étude récente ont examiné la capacité du kéfir à empêcher la croissance de souches potentiellement dangereuses de mauvaises bactéries. Il s’avère que le kéfir est particulièrement efficace pour faire face à ces variétés nuisibles, les empêchant de se développer et provoquant la propagation de maladies.
Tout cela grâce à une levure particulière à l’intérieur du kéfir : Kluyveromyces marxianus. Cette levure sécrète une substance unique appelée acétate de tryptophol, qui peut perturber la communication bactérienne.
La communication bactérienne est ce sur quoi les bactéries pathogènes comptent pour s’implanter dans un hôte. Les bactéries « parlent » entre elles, signalant leur reproduction et déclenchant ensuite des changements chez d’autres bactéries. Grâce à cette communication, les bactéries peuvent coordonner leur comportement et leur activité en tant que grand groupe. Et cela leur permet de construire une défense ou une attaque plus forte.
Mais l’acétate de tryptophol qui provient du kéfir peut arrêter cette communication, mettant un frein à la communication des bactéries et stoppant sa propagation. Il rend certains types de bactéries immobiles, empêchant leur coordination et limitant leur vitesse de croissance.
Le kéfir peut combattre les bactéries pathogènes
Les chercheurs ont découvert que les sécrétions spéciales de levure de kéfir fonctionnaient particulièrement bien contre certaines bactéries pathogènes. L’acétate de tryptophol a eu un effet important sur un certain nombre de «mauvaises» souches de bactéries, y compris des variétés qui causent des maladies quotidiennes.
Le kéfir a pu arrêter la propagation de :
- La bactérie responsable de la pneumonie (Pseudomonas aeruginosa)
- Intoxication alimentaire (S. enterica)
- La bactérie qui cause la septicémie et d’autres infections bactériennes potentiellement mortelles (Staphylococcus aureus)
- Choléra (V. cholerae)
Lorsque les participants à la recherche buvaient du kéfir, l’acétate de tryptophol empêchait non seulement ces types de bactéries de communiquer et de construire un plan d’attaque dans le corps, mais rendait également les bactéries moins graves. Le kéfir a fait passer la bactérie d’une puissance extrêmement dangereuse à une puissance légère.
C’était la première fois qu’un produit probiotique stoppait certaines des bactéries pathogènes les plus connues et les plus courantes.
Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Le kéfir pourrait aider à réduire votre risque de développer les types de problèmes de santé que ces bactéries introduisent. En plus d’équilibrer votre microbiome intestinal en général, le kéfir peut empêcher toute bactérie plus dangereuse qui pénètre dans votre corps de se transformer en une maladie grave.
Le kéfir peut également arrêter les bactéries résistantes aux antibiotiques dans son élan
En plus de son pouvoir impressionnant pour arrêter les bactéries pathogènes, le kéfir peut offrir un avantage encore plus important. Le kéfir pourrait être la clé pour se débarrasser des bactéries résistantes aux antibiotiques.
La résistance aux antibiotiques est un énorme problème. Alors que les bactéries s’adaptent et rendent les antibiotiques de moins en moins efficaces pour tuer les souches dangereuses, les experts médicaux luttent pour éliminer les bactéries potentiellement mortelles et arrêter les infections. Cependant, l’acétate de tryptophol du kéfir – la sécrétion de levure qui réduit la puissance des bactéries pathogènes – agit également sur les bactéries résistantes aux antibiotiques.
En fait, le kéfir fonctionne exactement de la même manière pour arrêter la résistance aux antibiotiques dans son élan. Son acétate de tryptophol coupe la communication bactérienne, empêchant les bactéries de se multiplier et de s’organiser. Alors que les chercheurs notent que davantage d’études sont nécessaires, les premiers résultats se sont révélés prometteurs contre les bactéries pathogènes.
Ainsi, à l’avenir, le kéfir pourrait potentiellement devenir une boisson incontournable qui fonctionne comme une alternative aux antibiotiques. Pour l’instant, cependant, le kéfir est un excellent choix si vous cherchez à limiter vos risques de contracter des maladies transmises par des bactéries. Siroter cette boisson fermentée peut aider à empêcher les souches dangereuses de s’installer dans votre corps. Prendre un verre de kéfir peut apporter un équilibre et donner aux bonnes bactéries de votre intestin une chance de se battre contre des variétés plus fortes et plus dangereuses.
Vous n’avez pas seulement à boire du kéfir. Vous pouvez également l’utiliser comme ingrédient dans de nombreux plats et augmenter sa polyvalence. Essayez ces recettes centrées sur le kéfir :