La plupart des gens tombent dans l’un des deux camps en matière de desserts fruités : les crumbles ou les tartes. Pour ceux qui aiment une croûte feuilletée et beurrée, une tarte a beaucoup de sens. Cependant, lorsqu’il s’agit de laisser briller la garniture fruitée, il n’y a vraiment qu’une seule façon de procéder – et c’est un crumble.
Mais les crumbles conventionnels ne sont pas faits pour tous les régimes. La plupart d’entre eux contiennent de la farine blanche et un peu de sucre qui a tendance à augmenter votre glycémie. Nous avons donc décidé de refaire le crumble classique en un dessert plus sain – et sans gluten – qui n’encombre pas la magnifique garniture aux fruits avec des ingrédients inutiles qui vous alourdissent.
Dans notre crumble aux baies sans gluten, nous avons opté pour une garniture de farine d’amande, de noix de coco râpée et de sucre de coco combinés avec du beurre et de la cannelle réchauffante. Sans aucun grain, ce crumble aux baies peut également s’intégrer dans un plan de repas adapté aux paléo. Ici, nous utilisons un mélange de framboises, myrtilles et mûres, mais vous pouvez utiliser la garniture crumble avec n’importe quelle garniture que vous aimez (nous vous regardons, les pommes !).
Et puisque nous avons nettoyé ce crumble aux baies sans gluten et l’avons amélioré pour vous, pourquoi ne pas en faire une double fournée et vous faire plaisir au petit-déjeuner ? Tout se résume au top : servez-le avec une cuillerée de yaourt au petit-déjeuner, puis rendez-le gourmand pour le dessert avec une boule de crème glacée.
Crumble aux baies sans gluten
- 2½ tasses de mûres fraîches
- 2 tasses de bleuets frais
- 1½ tasse de framboises fraîches
- 2 cuillères à soupe de fécule d’arrow-root
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
- pincée de sel de mer
- 1 tasse de farine d’amande blanchie
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ½ tasse de sucre de coco
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¼ tasse de beurre non salé biologique froid, coupé en petits cubes
- ½ tasse de noix crues non salées, hachées
- Facultatif, pour servir : yaourt, glace vanille ou chantilly
- Préchauffer le four à 350℉Graisser un plat allant au four de 7 x 11 pouces.
- Préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Remuer pour bien enrober les baies. Étendre en une couche uniforme dans le plat de cuisson préparé.
- Préparer la garniture : Dans un autre bol moyen, mélanger la farine d’amande, la noix de coco, le sucre de coco, la cannelle et le sel. Couper le beurre dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à ce qu’une chapelure de la taille d’un pois se forme. Ajouter les noix et remuer pour combiner. Répartir uniformément la garniture sur les fruits.
- Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie pour attraper les gouttes et cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée, de 50 à 55 minutes. Si la garniture commence à trop dorer, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé (ou de papier d’aluminium) pendant les dernières minutes de cuisson.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir dans des bols avec du yogourt, de la crème glacée ou de la crème fouettée (le cas échéant).
Recette gracieuseté de Paleo Magazine