Les étés sont éphémères, ce qui signifie que nous devons profiter de toutes les occasions possibles pour passer du temps au grand air, y compris pour préparer le dîner. Pourquoi être enfermé dans votre cuisine alors que les journées et les nuits plus chaudes sont l’excuse parfaite pour faire griller une tempête ? En outre, y a-t-il quelque chose qui ne s’améliore pas avec un peu de temps sur les grilles du gril au-dessus d’une flamme chaude ? Cependant, lorsque la plupart des gens veulent se faire griller, ils s’en tiennent aux suspects habituels. Un repas grillé ne doit pas se limiter aux hamburgers et aux saucisses.
Dans un souci de meilleur goût et d’amélioration de la nutrition, il est temps de sortir du petit pain et de considérer votre gril comme un moyen de cuisson ultra polyvalent prêt à préparer toutes sortes d’aliments qui peuvent rehausser vos repas d’été. Et une fois que vous aurez été mordu par le virus du gril alt-food, vous commencerez à tout regarder dans le supermarché et le marché des fermiers en termes de “Est-ce que ça grillera?”
Essayez d’envoyer ces articles au feu pour ressasser votre frisson du gril.
1. Tofu
Lorsque vous voulez regarder au-delà de la chair animale pour le gril, pensez à prendre un paquet de tofu. Griller une tranche de tofu est un moyen infaillible de rendre le goût des protéines végétales, eh bien, plus charnu. Et vous voudrez en manger plus souvent lorsque vous découvrirez ses bienfaits pour la santé.
Une poignée d’études ont établi un lien entre la consommation d’aliments à base de soja comme le tofu et abaisser la tension artérielle, amélioration du taux de cholestérolet potentiellement diminuer le risque de certains cancers comme Sein et ovarien. On pense que les composés végétaux du soja appelés isoflavones, ainsi que peut-être quelque chose de spécifique à propos de la protéine de soja elle-même, sont à l’origine de nombreux avantages pour la santé du tofu.
Selon le coagulant utilisé lors de la production, comme le chlorure de magnésium (appelé nigari) ou le sulfate de calcium, le tofu fournit également de bonnes quantités de ces minéraux.
Comment faire griller du tofu
Pour les grillades, vous voulez utiliser du tofu extra-ferme pour qu’il tienne sur les grilles du gril. Ensuite, suivez ces étapes :
- Trancher un bloc de tofu égoutté dans le sens de la largeur en 2 tranches.
- Tapisser une planche à découper de quelques feuilles de papier essuie-tout. Garnir de morceaux de tofu et de quelques feuilles de serviette supplémentaires. Appuyez doucement pour extraire l’excès de liquide.
- Badigeonner les deux côtés d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez également assaisonner les tranches avec d’autres arômes, notamment de la poudre de curry ou du za’atar, ou du tofu mariné comme vous le feriez avec de la viande pendant plusieurs heures avant de griller.
- Griller le tofu à feu moyen-élevé sur des grilles de gril graissées jusqu’à ce qu’il soit doré et que des marques de gril apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté. Tournez le tofu à 90 degrés à mi-cuisson de chaque côté pour produire un joli motif de hachures croisées.
2. Halloumi
Aussi appelé «fromage à griller», le fromage halloumi salé et amusant à manger est un produit laitier traditionnel à Chypre et une protéine populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient. Le pouvoir magique de l’halloumi semi-dur est qu’il a un point de fusion élevé et qu’il ne suinte pas à travers les grilles du gril. Au lieu de cela, l’extérieur devient tacheté de morceaux croustillants tandis que l’intérieur devient velouté, tout en conservant sa forme. C’est un excellent fromage grillé – littéralement!
Fabriquée traditionnellement avec un mélange de lait de brebis et de chèvre, cette importation laitière offre du calcium respectueux des os et des protéines de renforcement musculaire et d’apaisement de la faim (environ 6 grammes dans chaque portion de 1 oz, soit presque la même quantité que vous obtenez du poulet grillé Sein). Sachez simplement qu’il contient une bonne quantité de graisses saturées et de sel, évitez donc la tentation de polir un bloc entier.
En règle générale, le halloumi est le moins cher lorsqu’il est acheté auprès d’épiciers du Moyen-Orient ou grecs.
Comment faire griller Halloumi
Avec sa délicieuse bouchée moelleuse, le halloumi grillé est un excellent ajout aux salades d’été, aux tacos et aux salades de pâtes. Vous pouvez même le traiter comme un hamburger et le farcir entre un petit pain avec vos garnitures préférées.
Voici comment préparer le halloumi pour le gril :
- Retourner un bloc d’halloumi et le trancher dans le sens de la longueur en 2 grandes tranches.
- Badigeonner d’huile et chauffer jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec des marques de gril des deux côtés, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Sinon, coupez le halloumi en morceaux de 1 pouce et piquez à la manière d’une brochette.
3. Avocat
Pour le meilleur toast à l’avocat ou le meilleur guac de tous les temps, allumez le gril ! L’avocat grillé rend sa chair extra crémeuse avec un soupçon de saveur fumée.
En outre, travailler plus d’avocat et sa charge utile de fibres, de graisses monoinsaturées, de vitamine K et de folate dans votre menu d’été est la recette du succès nutritionnel. Dans un essai randomisé, une équipe de chercheurs de Penn State a découvert que les participants qui mangeaient quotidiennement un avocat avaient une alimentation de meilleure qualité au cours de la période d’étude de 6 mois et ont connu des améliorations de leur taux de cholestérol. Et bien qu’il soit riche en calories, l’incorporation d’un avocat par jour dans cette enquête n’a pas entraîné de prise de poids.
Comment griller l’avocat
Les avocats sont faciles à griller et ne nécessitent qu’un peu de préparation. Essayez cette méthode :
- Coupez votre avocat mûr en deux, retirez le noyau, badigeonnez la chair d’un peu d’huile et saupoudrez d’un peu de sel.
- Placer le côté chair vers le bas sur un gril chaud pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que vous obteniez de belles marques de gril.
Une fois sorti du gril, il existe de nombreuses façons d’utiliser votre avocat. Prélevez la chair et écrasez-la dans du guacamole, coupez-la en cubes et ajoutez-la aux salades, ou tranchez-la et farcissez-la dans des sandwichs, des hamburgers et des tacos. Ou remplissez la cavité de l’avocat grillé avec de la salsa et de la feta émiettée ou du queso fresco.
4. Chou frisé
Si vous voulez intensifier votre jeu de salade d’été, ne cherchez pas plus loin que le gril. Et, non, nous ne voulons pas dire rester avec les suspects habituels comme le maïs ou les courgettes pour les grillades de légumes. Le chou frisé copieux peut également bénéficier d’une touche d’omble chevalier.
Et tout ce qui vous donne envie de manger plus de légumes verts est une bonne nouvelle pour votre cerveau. Une étude récente dans la revue Neurologie ont découvert que les personnes qui mangeaient les plus grandes quantités de légumes-feuilles par jour (une moyenne de 1,3 portion par jour) avaient un cerveau qui présentait des signes de vieillissement réduits. Les légumes verts foncés comme le chou frisé sont extrêmement riches en une variété de micronutriments essentiels et d’antioxydants caroténoïdes, comme la lutéine, qui peuvent aider à aiguiser votre esprit.
Comment griller le chou frisé
Vous voulez utiliser du chou frisé toscan (dinosaure) lorsque vous allumez le gril, car ses feuilles plates et robustes sont moins susceptibles de brûler que le chou frisé, dont les bords ont tendance à flamber. Suivez ces étapes pour le faire cuire:
- Coupez les extrémités dures d’un bouquet de chou toscan, placez-le dans un bol et mélangez avec de l’huile.
- Par lots, placez le chou frisé sur le gril et faites cuire à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et noirci à quelques endroits, environ 2 minutes.
- Coupez le chou frisé en morceaux de 2 pouces et placez-le dans un grand bol avec les autres légumes et la vinaigrette.
5. Moules
Vous ne pouvez tout simplement pas vous considérer comme un cuisinier d’extérieur aventureux tant que vous n’avez pas mis ces merveilles en coquille sur le gril. Vous serez probablement surpris de voir à quel point les moules sont un jeu d’enfant à griller – elles viennent sans le risque de collage déchirant qui se produit avec des poissons comme le saumon. Et quand le saumâtre rencontre le fumé, la magie opère.
Non seulement ces crustacés sont peu coûteux et regorgent de nutriments, notamment de protéines, de vitamine B12 et d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur, mais ils sont également considérés comme l’une des options de fruits de mer les plus durables que vous puissiez acheter.
Comment faire griller des moules
Faire griller des moules nécessite très peu de préparation et c’est un processus rapide. Voici comment procéder :
- Construisez un feu moyen-chaud dans un gril à charbon de bois ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif.
- Plonger les moules dans un grand bol d’eau froide, les remuer un peu, puis les égoutter. Jeter ceux qui sont ouverts et qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape.
- Placer les moules dans un panier à gril, fermer le couvercle et faire griller jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent (4 à 6 minutes). Faites-le par lots si vous faites griller quelques livres de moules ou plus.
- Retirer les moules du gril et les placer dans un grand bol. Jetez ceux qui ne se sont pas ouverts.
- Pressez une quantité généreuse de jus de citron et parsemez d’un bouquet d’herbes fraîches comme le persil.
6. Pêches
Les sucres naturellement présents dans les fruits, lorsqu’ils sont chauffés, prennent une belle couleur dorée et développent une saveur profonde de caramel. Ainsi, lorsque vous faites griller des pêches, l’extérieur grillé, sucré et caramélisé de ce fruit à noyau gorgé de soleil contraste avec la chair douce à l’intérieur, créant un tout nouveau profil de saveur tout simplement irrésistible.
De plus, manger plus de ce fruit d’été par excellence vous aide à faire le plein de vitamine C stimulant le système immunitaire et d’une réserve d’antioxydants bénéfiques pour le corps. Et comme les pêches grillées sont très sucrées, vous aurez peut-être moins envie d’aliments transformés sucrés et de boissons.
Comment faire griller des pêches
Obtenez des pêches caramélisées en suivant ces étapes simples :
- Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et enduisez légèrement les côtés chair d’huile.
- Griller à feu moyen, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que quelques marques sombres apparaissent, environ 5 minutes au total.
Une fois que vous avez retiré vos pêches du gril, vous pouvez les transformer en une collation ou un dessert sain. Garnir simplement de cuillerées de yogourt grec et de pistaches hachées. Ou, hachez les pêches grillées et ajoutez-les aux salsas pour les viandes et les tacos.