Vous cherchez un nouvel aliment de base riche en nutriments ? Avec une texture crémeuse et un goût similaire à celui d’une châtaigne, les haricots de canneberge à coque fraîche sont une variété ancienne originaire de Colombie qui contient
les neuf acides aminés essentiels. Choisissez des gousses dodues avec des extérieurs beiges et tachetés de rouge pour la saveur la plus riche. Trouvez-les dans les marchés de producteurs ou recherchez les haricots aux canneberges de Bob’s Red Mill dans certaines épiceries du pays (5 $, bobsredmill.com).
Le ranger: Conservez les canneberges fraîches non décortiquées dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Préparez-le : Retirer les haricots frais des coquilles prend un peu de temps et de patience au début, mais les laisser dehors pendant un jour ou deux pour favoriser le séchage peut aider. Lorsque les haricots sont prêts à être utilisés, ouvrez simplement les coquilles et jetez-les directement dans une passoire pour les rincer.
Mange le: Faites mijoter des haricots écossés dans votre bouillon préféré jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et de couleur bronzée, puis ajoutez-les aux piments, aux soupes ou aux ragoûts. Les haricots canneberges sont également délicieux lorsqu’ils sont mélangés avec des pâtes, dans des salades de haricots ou avec des huevos rancheros lorsque vous avez envie d’un petit-déjeuner savoureux.
Avantages pour la santé : En tant que bonne source de fer, de cuivre et de protéines, les canneberges sont également une excellente source de fibres et de folate, qui aident tous deux à contrôler la tension artérielle.
Noms de marché : Haricots borlotti, haricots romains
En saison: De la fin de l’été à l’automne