Le ragoût riche en protéines pour les amateurs de fruits de mer

Si vous essayez de décider quel type de fruits de mer manger pour le dîner ce soir, pas besoin de choisir une seule variété – dans ce ragoût rapide et facile, nous combinons de la morue, des palourdes et des moules pour créer un ragoût riche et copieux en seulement 35 minutes avec 25 g de protéines et débordant d’acides gras oméga-3 sains.

Travail des moules

Les moules jouent un rôle clé dans ce ragoût, et si vous n’êtes pas habitué à travailler avec elles, nous sommes sur le point de changer cela. Nettoyer et ébarber les moules peut sembler intimidant, mais c’est en fait un processus assez simple. Pour nettoyer les moules, il suffit de les placer dans une passoire et de les rincer sous l’eau froide, car la majorité des moules sont d’élevage et ne nécessitent pas de trempage. Toutes les coquilles doivent être intactes et bien fermées. Jeter toutes les moules avec des fissures ou des coquilles ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu’on les tape. Pour les débarber, tirez sur l’étiquette du fil avec vos doigts. Frottez les coquilles avec une petite brosse pour enlever le sable. (Regardez notre vidéo ici pour voir comment les pros le font.)

Alors que notre ragoût de fruits de mer demande des moules, des palourdes et de la morue, n’hésitez pas à ajouter les fruits de mer de votre choix au mélange – grosses crevettes, pétoncles, saumon ou crabe fonctionnent tous à merveille.

Riche en oméga-3

Les acides gras oméga-3 présents dans les fruits de mer sont considérés comme un puissant anti-inflammatoire qui peut avoir un impact positif sur l’arthrite, les maladies cardiovasculaires, les troubles neurodégénératifs et même les lésions cérébrales traumatiques. Composant de vos membranes cellulaires, ces acides gras sont souvent qualifiés d’essentiels car le corps ne peut pas les fabriquer par lui-même et vous devez les obtenir à partir d’aliments (comme ce ragoût) ou de suppléments.

À propos des fours hollandais

Dans cette recette, nous utilisons un four hollandais pour mijoter notre réconfortant ragoût de fruits de mer. Les fours hollandais sont fabriqués en fonte, ce qui signifie qu’ils retiennent bien la chaleur. Beaucoup d’entre eux ont un revêtement en émail, ce qui rend la surface de cuisson antiadhésive et ne nécessite pas d’assaisonnement. Un four hollandais est un excellent outil à avoir dans une cuisine bien garnie, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable à la place.

Cuisiner avec du vin

N’oubliez pas que lorsqu’il s’agit de choisir un vin, ne cuisinez jamais avec un vin que vous ne boiriez pas – un vin de mauvaise qualité donne un plat de mauvaise qualité. Utilisez donc votre vin blanc sec préféré dans ce ragoût, puis versez-vous un bon verre à boire en accompagnement.

Ragoût des amateurs de fruits de mer