Il s’avère que l’humble champignon est une superstar nutritionnelle. Souvent éclipsés par d’autres légumes comme le chou frisé et le chou-fleur, les champignons ont enfin leur moment. Alors que les champignons culinaires comme les cremini et les portobellos ont de solides avantages nutritionnels, les champignons qui attirent le plus l’attention font partie d’une classe appelée champignons médicinaux. Connus comme tels en raison de leurs propriétés médicinales, ils sont utilisés pour un large éventail de conditions, notamment la fatigue, le déséquilibre hormonal et l’humeur. (Pour mémoire, ils ne sont pas les mêmes que les champignons psychédéliques – ou « magiques » – ils ne vous feront pas planer.) Et bien qu’ils soient relativement nouveaux en Amérique du Nord, ils sont utilisés dans la médecine orientale depuis des siècles.
Pourquoi les champignons sont-ils si puissants ? La réponse réside peut-être dans leur ADN. Sandra Carter, fondatrice d’Om Mushrooms, souligne le fait que l’ADN des champignons ressemble plus aux mammifères qu’aux plantes. “C’est cette similitude dans l’ADN qui aide vraiment à activer de nombreuses propriétés de santé et de bien-être qui nous sont bénéfiques”, explique Carter. Mais avec tant de variétés sur le marché – pensez cordyceps, reishi, chaga et plus – vous aurez peut-être besoin d’une introduction sur ces champignons fonctionnels avant de plonger. Voici quatre choses que vous devez savoir sur les champignons avant de les incorporer dans votre routine.
“Les champignons ont des super pouvoirs
L’une des principales revendications de renommée des champignons médicinaux est leur capacité à agir comme des adaptogènes, qui soutiennent vos glandes surrénales et vous aident à vous adapter ou à gérer le stress, en maintenant l’équilibre du corps. Mais les bienfaits des champignons vont bien au-delà du simple stress. Les champignons peuvent avoir un impact sur le système immunitaire – dans certains cas, ils agissent comme un stimulant immunitaire et, dans d’autres, ils régulent à la baisse un système immunitaire hyperactif. Ils peuvent aider à calmer l’anxiété, stimuler la concentration mentale, aider à fournir de l’énergie pour un entraînement et même avoir des propriétés de lutte contre les maladies. Un bienfait surprenant des champignons médicinaux ? Certaines variétés peuvent également favoriser la santé du foie.
“Si vous y réfléchissez, les champignons sont comme les foies de la terre, décomposant les matériaux et métabolisant les nutriments du sol”, explique Mary Bove, ND, directrice de la formation médicale chez Gaia Herbs, “Et ils soutiennent cette même activité dans le corps lorsqu’il est consommé.
Les champignons ont un impact sur la santé de votre intestin
Nous savons que les champignons renforcent le système immunitaire, et une façon importante de le faire est d’agir comme un prébiotique ou un aliment pour les bactéries bénéfiques dans l’intestin, soutenant ainsi un microbiome sain, selon Bove. Les parois cellulaires des champignons contiennent des composés appelés bêta-glucanes, et ce sont ces composés puissants qui ont des propriétés prébiotiques. Bove souligne qu’un champignon médicinal en particulier, la crinière de lion, contrôle le fonctionnement du système nerveux entérique qui contrôle la digestion et la motilité gastro-intestinale et produit 95 % de la sérotonine, un neurotransmetteur régulateur de l’humeur, présent dans le corps. Alors que la crinière de lion est surtout connue pour ses bienfaits sur la santé cognitive, l’une des raisons pour lesquelles elle fonctionne peut en fait provenir de son action dans l’intestin, explique-t-elle. (Mettez ceci sur votre radar : Bove dit que la crinière de lion est le champignon à surveiller – il connaît un regain de popularité !)
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Utilisez-les correctement
Les champignons médicinaux se présentent sous forme de variétés ou de mélanges de champignons simples,
qui ciblent généralement un résultat pour la santé tel qu’une énergie accrue ou une immunité plus forte. Utilisez un seul champignon si vous recherchez un avantage spécifique fourni par le champignon ; cependant, les champignons fonctionnent en synergie, donc les combiner peut souvent offrir des avantages encore plus importants. Expérimentez avec l’un ou l’autre pour voir ce qui vous convient le mieux, mais gardez à l’esprit que contrairement aux médicaments pharmaceutiques, vous ne ressentirez pas nécessairement les effets tout de suite. Selon Carter, vous devriez commencer à voir les bienfaits des champignons médicinaux après deux à trois semaines. Elle recommande une dose de 2 grammes, ou 1 cuillère à café, par jour, mais elle suggère de doubler la dose pendant les deux premières semaines pour accélérer l’apparition des bienfaits. Prenez-les en gélules ou ajoutez-les à vos aliments. Carter suggère de les incorporer dans la cuisson pour remplacer une partie de la farine, dans les smoothies, les lattes, le houmous et les vinaigrettes. Et pas besoin de s’inquiéter de perdre leurs avantages lorsqu’ils sont chauffés. “Certaines des vitamines peuvent être dénaturées par la chaleur, mais les bêta-glucanes – qui confèrent une immunité – peuvent résister à des températures très élevées”, ajoute Carter.
Qui ne devrait pas les prendre
Bien que les champignons médicinaux soient généralement sans danger, les femmes enceintes ou celles qui allaitent devraient consulter leur médecin avant de les essayer. Si vous prenez des médicaments, en particulier des médicaments antihypertenseurs, consultez votre médecin ou votre pharmacien pour éviter toute contre-indication. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes doivent également prendre note : certains champignons ont des effets stimulants sur le système immunitaire, ce qui peut entraîner un système immunitaire hyperactif. Si vous souffrez d’une maladie auto-immune, vous voudrez travailler avec un professionnel de la santé compétent pour vous assurer de choisir le bon champignon pour vos besoins.
A-List ‘Champignons
Vous souhaitez faire le plein d’énergie avant un entraînement ? Vous avez une échéance pour laquelle vous voulez être extrêmement précis ? Apprenez à connaître les avantages de ces puissants champignons médicinaux afin de pouvoir sélectionner celui ou ceux qui conviennent à vos besoins.
Cordyceps
Stimule l’énergie, contient des antioxydants et soutient le foie et les reins. Utilisez-le avant une séance d’entraînement ou pour bouger le matin
ESSAYER: Om Energy, qui combine le cordyceps avec une variété de champignons et de yerba mate, un thé contenant de la caféine, pour soutenir l’endurance. 20 $, ommushrooms.com
Crinière de lion
Soutient les cellules cérébrales et la croissance de nouvelles cellules dans le corps et a un impact sur le système nerveux entérique. Utilisez-le pour améliorer la clarté mentale et la concentration.
ESSAYER: Gaia Mushrooms + Herbs Mental Clarity, un mélange combinant la crinière de lion avec d’autres champignons et herbes visant à soutenir la fonction cognitive. 35 $, gaiaherbs.com
Chaga
Riche en antioxydants et utile pour la santé gastro-intestinale. Utilisez-le pour le bien-être général et la prévention des maladies.
ESSAYER: Chaga fermenté biologique Solaray pour le bien-être général, et le processus de fermentation le rend plus facile à digérer. 27 $, solaray.com
Shiitaké
Contient des bêta-glucanes qui soutiennent la santé immunitaire et le développement de cellules saines. Utilisez-le pour le bien-être général et la santé cardiovasculaire.
Maitake
Favorise la santé cellulaire et fournit un soutien au système immunitaire. Utilisez-le pour le bien-être général ou en conjonction avec d’autres champignons pour un effet synergique.
Queue de dinde
Favorise le renouvellement cellulaire sain et la santé du foie et contient des bêta-glucanes, qui soutiennent l’immunité. Utilisez-le pour le bien-être général et le soutien immunitaire.
Reishi
Soutient les systèmes immunitaire et cardiovasculaire et aide à gérer le stress. Utilisez-le pour la santé globale ou pour vous détendre après une journée stressante.
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