Si vous avez apprécié cette recette de patates douces violettes, essayez ces accompagnements de patates douces.
Pour : 4
INGRÉDIENTS:
- 1 œuf large
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine de blé entier
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge moulu ou d’épice de piment rouge moulu
- 2 patates douces violettes moyennes, pelées et râpées (1 tasse)
- 1/3 tasse de maïs en grains entiers en conserve (sans sucre ajouté), égoutté et rincé
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de salsa faible en sodium
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec
INSTRUCTIONS:
- Dans un grand bol, battre ensemble l’œuf, le blanc d’œuf, la farine, le sel, le poivre noir et le poivron rouge. Mélanger les pommes de terre, le maïs et les oignons.
- Vaporiser une poêle moyenne avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Ajouter 1/4 tasse du mélange de pommes de terre dans la poêle et, à l’aide d’une spatule, presser doucement pour former une galette. Répéter avec le reste de pâte. Cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pour servir, garnir chaque galette de 1 cuillère à soupe de salsa et/ou d’une cuillerée de yogourt et servir.
Nutriments par latke de patates douces violettes (comprend 1 cuillère à soupe de salsa et 1 cuillère à soupe de yogourt) : Calories : 100, Total de matières grasses : 1,5 g, Sat. Lipides : 0 g, Glucides : 15 g, Fibres : 2 g, Sucres : 2 g, Protéines : 6 g, Sodium : 310 mg, Cholestérol : 45 mg