Bonus nutritionnel : L’enrobage de couleur foncée des haricots noirs est une source très riche de 3 flavonoïdes anthocyanes : delphinidène, pétunidine et malvidine. Ces 3 antioxydants présentent de nombreux avantages, mais certaines de leurs propriétés sont respectivement anti-inflammatoires, anti-radicaux libres et réparatrices musculaires.
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- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau de 4 oz
- 2 petites tortillas de blé entier, coupées en lanières de 1/2 pouce
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de maïs surgelé, décongelé
- 1 boîte de 15 oz de haricots noirs sans BPA, égouttés et bien rincés
- 1/2 tasse de sauce barbecue entièrement naturelle à faible teneur en sodium (pas plus de 7 à 10 g de glucides et 1 g de matières grasses par portion de 2 cuillères à soupe)
- 1/2 tasse de fromage cheddar faible en gras râpé
- Préchauffer le four à 425°F.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau. Ajouter le poulet, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Transférer le poulet dans une assiette pour refroidir.
- Pendant ce temps, déposer les lanières de tortilla sur une grande plaque à pâtisserie. Arroser d’huile, mélanger et étaler en une seule couche. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en remuant à mi-cuisson; laisser refroidir. Réduire la température du four à 350°F.
- Effilocher le poulet à la fourchette. Dans une cocotte carrée de 10 pouces, mélanger le poulet, le maïs, les haricots et la sauce barbecue. Étendre le mélange en une couche uniforme. Transférer le plat au four et cuire 25 minutes. Retirer du four, garnir de lanières de tortilla et de fromage et cuire au four pendant 5 à 10 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants et que le fromage soit fondu. Sers immédiatement.
- Portion 1 tasse
- Calories 254
- Teneur en glucides 36 grammes
- Teneur en cholestérol 24mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 5 g
- Teneur en protéines 18 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 178mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g