1. Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande casserole,
porter 3 pintes d’eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur,
noix de cajou et 1 cuillère à café de sel ; cuire jusqu’au chou-fleur
est très doux et se désagrège facilement lorsqu’on le pique,
Environ 20 minutes. Égoutter et refroidir 5 minutes.
2. Au robot culinaire, ajouter le chou-fleur
mélange, 3 cuillères à soupe d’huile et ¼ tasse d’eau; traiter
jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Le mélange sera
être légèrement granuleux. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et
Poivre à goûter. Transférer ½ tasse de mélange dans un
bol et fouetter dans 5 cuillères à soupe d’eau. (Noter: Dans le
bol est la béchamel; mélange réservé dans
robot culinaire est le chou-fleur “ricotta”.)
3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer
2 cuillères à soupe d’huile; ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre,
5 minutes. Ajouter les champignons et la sauge. Faire sauter
jusqu’à ce que les champignons ramollissent, environ 3 minutes.
Ajouter le chou frisé, la ½ cuillère à café de sel et le poivre restants
goûter; sauter jusqu’à ce que le chou soit tendre, 6 à
8 min. Retirer du feu; mettre de côté.
4. Pour assembler la lasagne, graisser un moule de 9 x 13 pouces
plat de cuisson rectangulaire avec de l’huile. Organiser
environ 12 tranches de courge à l’intérieur, se chevauchant
au besoin pour couvrir le fond du plat. Doucement
étaler la moitié de la ricotta de chou-fleur dessus
écraser. Garnir de la moitié des légumes sautés
mélange. Disposez 12 autres tranches de courge sur
dessus, tartiner du reste de ricotta et ajouter
légumes restants. (Noter: Vous pouvez également
utiliser un plat de forme ovale; chercher une capacité
de 2,5 pintes. Comme les tranches peuvent se chevaucher davantage, le
la lasagne sera plus épaisse, alors ajoutez 20 minutes pour
le temps de cuisson couvert à l’étape 5.)
5. Terminer la lasagne avec le reste de butternut
tranches et verser dessus la béchamel réservée
Haut. Couvrir de papier d’aluminium; cuire 30 à 40 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et cuire 30 minutes de plus, jusqu’à ce que
la courge est tendre à la fourchette. Laisser refroidir 10 minutes.
Garnir de feuilles de sauge supplémentaires (le cas échéant).