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- 1 tête Freckles ou laitue romaine
- 4 tranches de 1/4 po de fromage de chèvre Humboldt Fog
- 12 figues de dinde brunes
- 1 tasse de moitiés de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/4 tasse de sirop d’érable pur 1 échalote,
- 3 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîchement cueillies hachées
- Zest de 1 citron
- Le zeste d’une orange, plus 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 3/4 tasse d’huile d’olive Sel de mer et poivre noir fraîchement concassé, au goût
- Préparer les pacanes épicées : Préchauffer le four à 300°F. Mélanger tous les ingrédients et déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver et laisser refroidir.
- Dans un saladier en verre ou en inox, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l’huile, le sel et le poivre. Incorporer lentement l’huile puis assaisonner de sel et de poivre noir.
- Assembler la salade : Séparer et rincer les feuilles de laitue et les éponger. Déposer 4 feuilles sur chaque assiette. Coupez les figues en quatre et placez-les dans un petit bol; incorporer 2 c. à table de vinaigrette érable-thym. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter une tranche de fromage de chèvre dans chaque assiette. Garnir chaque salade de figues habillées, saupoudrer de pacanes épicées et arroser la quantité désirée de vinaigrette restante sur le dessus. (REMARQUE : la recette de vinaigrette donne une quantité généreuse ; le reste peut être réfrigéré et utilisé dans les 3 à 4 jours.)
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