Les déjeuners de travail ne doivent pas être ennuyeux, mais ils doivent être rapides. La plupart d’entre nous se tournent vers des sandwichs ou des salades pour remplir la tranche de repas du midi, mais voici une recette ultra créative : une pizza tomatillo qui est faite sur une base de style quesadilla, autrement connue sous le nom de « pizza-dillas ».
La pizza rencontre la quesadilla
Vous vous demandez peut-être comment ces deux plats emblématiques, la pizza et les quesadillas, peuvent-ils être combinés en un seul plat ? Eh bien, c’est en fait assez simple. Dans notre recette, nous sandwichons deux tortillas de maïs avec du fromage provolone pour former une croûte solide de style quesadilla. Ensuite, nous le garnissons de salsa, de tranches de tomatilles et de fromage Monterey Jack pour une garniture de pizza, puis nous le cuisons. Il ne faut que quelques instants pour assembler et cuire (moins de 15 minutes du début à la fin) pour un déjeuner satisfaisant entre pizza tomatillo et quesadilla.
Cette recette utilise des tortillas de maïs, elle est donc intrinsèquement sans gluten. Si vous évitez les céréales, vous pouvez essayer de remplacer une tortilla sans céréales comme les tortillas de manioc. Gardez à l’esprit que la plupart des tortillas de manioc emballées sont fines et délicates. Donc, si vous les utilisez ici, allégez le fromage et les garnitures pour qu’ils tiennent ensemble. Si vous souhaitez faire cette recette sans produits laitiers, vous pouvez également opter pour un fromage aux noix à base de plantes, assurez-vous simplement de sélectionner une variété qui fond bien.
Personnaliser
Dans notre garniture de pizza, nous utilisons des tomatillos, un ingrédient clé de la cuisine latino-américaine, qui fonctionne parfaitement dans cet hybride pizza-quesadilla. Mais si vous ne trouvez pas de tomatilles, vous pouvez utiliser des tranches de tomates cerises à la place. Vous pouvez également ajouter tous les légumes que vous avez sous la main, comme des champignons tranchés, des poivrons verts ou des oignons. Nous utilisons une touche d’origan pour donner du goût à la garniture de pizza, mais une pincée de chipotle ou de piment ancho peut être ajoutée pour un coup de piquant et plus de saveur.
Ces quesadillas de style pizza tomatillo sont si rapides à préparer que vous voudrez sauter la salade ou le sandwich du midi demain et les préparer à la place.
Tortizzas aux tomates
- 4 tomatilles, décortiquées, rincées et tranchées
- ½ cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café d’origan séché
- sel de mer et poivre noir moulu, facultatif
- 8 tranches de fromage provolone
- 16 tortillas de maïs de 5 pouces
- ½ tasse de salsa préparée
- 1 tasse de fromage Monterey Jack
- Préchauffer le four à 425°F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie et disposer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four.
- Dans un bol moyen, mélanger les tomatilles, l’huile et l’origan. Assaisonner de sel et de poivre (le cas échéant). Mettre de côté.
- Sandwich 1 tranche de provolone entre 2 tortillas et déposer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec les tortillas et les tranches de fromage restantes, en les répartissant sur les deux plaques à pâtisserie. Garnir chaque « croûte » de tortilla avec 1 cuillère à soupe de salsa. Égoutter ou secouer l’excès de liquide des tranches de tomatillo et disposer les tranches sur les pizzas. Saupoudrer les pizzas de fromage Jack.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes, en tournant les plateaux à mi-cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que les tomatilles soient tendres et que les fromages soient fondus. Laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de servir.