Vous avez peut-être entendu le dicton “la première crêpe est toujours gâtée” – ce qui est généralement le cas lorsque vous faites des crêpes traditionnelles sur la cuisinière, en les retournant minutieusement et en essayant d’éviter les éclaboussures. Mais cette alléchante crêpe aux pommes sans gluten faite dans une poêle et arrosée de sirop d’érable offre toutes les mêmes saveurs, sans le désordre.
Repensez votre méthode de crêpes
Les crêpes traditionnelles auront toujours leur place un dimanche après-midi paresseux, mais pour ceux d’entre nous qui voudraient manger des crêpes toute la semaine, elles ne sont pas pratiques. Dans notre crêpe aux pommes sans gluten, il vous suffit de préchauffer votre poêle en fonte pendant que vous préparez une pâte à crêpe rapide et sans gluten. Ensuite, ajoutez la pâte et les tranches de pomme dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement gonflées. Au lieu d’obtenir un tas de crêpes, chaque personne reçoit une délicieuse tranche. Vous pouvez même le préparer à l’avance et le réchauffer tout au long de la semaine.
Une meilleure pâte
Puisque nous voulions que notre crêpe aux pommes sans gluten soit une option de crêpes plus saine et adaptée aux jours de semaine, nous avons également réévalué les ingrédients de base des crêpes – farine, œufs et lait – et les avons améliorés. Au lieu de farine de blé, nous avons utilisé une combinaison de farines d’amande et d’arrow-root, ce qui rend cette crêpe adaptée aux régimes sans gluten et paléo. Nous avons également remplacé le lait ordinaire par du lait de coco dans notre pancake aux pommes sans gluten, ce qui rend également la recette sans produits laitiers.
La recette entière utilise seulement 1 cuillère à soupe de sirop d’érable dans la pâte afin que vous puissiez contrôler la quantité de sucre que vous obtenez en ajustant la quantité que vous versez sur le dessus. Il y a suffisamment de douceur provenant des pommes pour que vous n’ayez pas besoin de l’éteindre.
Vous allez adorer vous réveiller avec cette magnifique crêpe aux pommes et à la poêle sans gluten, et mieux encore, cela ne prendra pas de temps à nettoyer après.
Crêpe aux pommes à la poêle
- 4 gros œufs
- ¾ tasse de lait de coco entier en conserve sans BPA
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur + supplémentaire pour arroser
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ¾ tasse de farine d’amande blanchie
- 2 cuillères à soupe d’amidon/farine d’arrow-root ou d’amidon de tapioca
- 2 cuillères à café de cannelle moulue + supplémentaire pour servir
- ¼ cuillère à café de levure chimique
- pincée de sel de mer
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 1 pomme douce (Gala ou Pink Lady), pelée, évidée et tranchée finement
- Placer une grande poêle en fonte sur la grille centrale du four et préchauffer à 450 ºF.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait de coco, le sirop d’érable et la vanille.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine d’amande, l’arrow-root, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuer pour combiner.
- Retirer délicatement la poêle du four et arroser d’huile. Badigeonner le pourtour de la poêle pour enrober le fond et les côtés.
- Verser la pâte dans la poêle. Répartir la pomme dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
- Servir saupoudré de cannelle et arrosé de sirop d’érable, au goût.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine