Sert : 2
Temps de manipulation : 25 minutes
Temps total: 25 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse de farine de millet
- 3 cuillères à soupe de farine de riz brun
- 2 cuillères à soupe de farine d’avoine sans gluten (ESSAYEZ : Bob’s Red Mill Whole-Grain Gluten-Free Oat Flour)
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique à faible teneur en sodium
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, facultatif
- 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
- 1/2 tasse de lait de soja ou d’amande nature non sucré
- 1 cuillère à café de jus de canne bio évaporé
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras
- 1 1/2 cuillère à café d’huile de noix de coco fondue
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 1 pêche, dénoyautée et tranchée finement, divisée
INSTRUCTIONS:
- Dans un bol moyen, fouetter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le chia et la cannelle, si désiré.
- Ajouter l’œuf, le lait et le jus de canne et mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ajouter le yogourt et l’huile et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés, mais qu’il reste quelques petits grumeaux; ne pas trop mélanger.
- Vaporiser une grande poêle antiadhésive avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez la pâte par incréments de 1/2 tasse; disposer délicatement 1 tranche de pêche au centre de chacune. Lorsque le dessus commence à bouillonner, retournez les crêpes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans une grande assiette et couvrir pour garder au chaud.
- Vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson et chauffer à feu moyen. Ajouter les tranches de pêche restantes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Répartir les crêpes dans des assiettes de service et garnir de tranches de pêches.
Nutriments par portion (4 pancakes) : Calories : 327, Matières grasses totales : 10 g, Sat. Gras : 4 g, Gras monoinsaturés : 1 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 49 g, Fibres : 5 g, Sucres : 9 g, Protéines : 14 g, Sodium : 424 mg, Cholestérol : 106 mg
NOTE DU DÉVELOPPEUR DE RECETTES DE LECTEUR ELLIE KIM :
“Ces crêpes sont incroyablement moelleuses et moelleuses, presque comme les crêpes ordinaires chargées de farine blanche que vous commanderiez dans un restaurant!”