Habitudes que cette recette vous aide à garder
- Améliorer la santé intestinale
- Mange l’arc-en-ciel
- Sélectionnez des graisses saines
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Se détendre avec le kéfir
Nommé d’après le mot turc keyif, qui signifie “se sentir bien” après avoir mangé, ce produit laitier fermenté riche en probiotiques est généralement fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Il contient jusqu’à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source de probiotiques plus riche que les yogourts conventionnels.
- ½ tasse de kéfir de lait entier
- ¼ tasse de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’huile d’avocat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 2 lb de cuisses de poulet avec os et peau, épongées (4 à 8, selon la taille)
- 1 lb de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 bouquet de radis, coupés en deux
- 1 céleri-rave, coupé en morceaux de ¼ de pouce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel de mer, divisé
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Préparer la vinaigrette ranch : dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à consistance lisse. (Prendre de l’avance: Préparez-vous à vous habiller un jour à l’avance ; couvrir et réfrigérer.)
- Préparer le poulet et les légumes : Transférer environ les deux tiers de la vinaigrette ranch dans un grand bol. Ajouter le poulet; remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 et jusqu’à 8 heures.
- Préchauffer le four à 400ºF; disposer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four. Placer une grande plaque à pâtisserie dans le four pendant qu’il préchauffe; vaporiser une autre plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson.
- Retirer le poulet de la marinade; déposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, les radis et le céleri-rave avec le reste de l’huile, du sel et du poivre. Retirer délicatement la poêle chaude du four; étaler les légumes en une seule couche. Placer le poulet sur la grille supérieure et les légumes sur la grille inférieure et rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique 165 °F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du poulet et que les légumes soient tendres et caramélisés par endroits, 30 à 35 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.
- Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes de service ; arroser de la vinaigrette réservée.
- Portion 1/4 de la recette
- Calories 484
- Teneur en glucides 23 grammes
- Teneur en cholestérol 153,5 mg
- Teneur en matières grasses 30 g
- La teneur en fibres 7g
- Teneur en protéines 33 grammes
- Teneur en graisses saturées 6 g
- Teneur en sodium 659mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 18,5g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g