Le kéfir de lait est une boisson qui a fait couler beaucoup d’encre ces derniers mois. Cette boisson a vraiment le vent en poupe. Outre son goût exquis, son succès provient du fait qu’elle est incontestablement très bénéfique pour la santé. On peut donc la consommer « sans modération ». Découvrez dans la suite de cet article la composition et les bienfaits du kéfir de lait.

La composition du kéfir de lait

Le kéfir de lait est une boisson fermentée ayant un goût ressemblant à celui du yaourt bien que les deux boissons soient très différentes. Le kefir de lait est fabriqué à partir de grains de kéfir fermentés dans du lait. Ce ferment est la somme de levures, de protéines de lait et de bactéries.

La boisson obtenue a une saveur acidulée et crémeuse et est très bénéfique pour le corps humain. Ce nectar peut être produit à base de lait de vache, de lait de chèvre ou de lait de brebis. Dans certains cas, pour en préparer on utilise des alternatives non laitières comme le lait de coco, le lait du riz ou le lait d’amande. Selon vos préférences et les produits à votre disposition, vous ne manquez donc pas d’options.

Le kéfir de lait étant une boisson fermentée, les personnes intolérantes au lactose peuvent en consommer. En effet, la levure et les bactéries qui contribuent à la fermentation modifient la composition du lait tout en l’enrichissant en minéraux et en vitamines.

Les bactéries lactiques contenues dans ce produit sont, bien entendu, des lactobacilles. Elles sont généralement utilisées pour la fabrication des yaourts et produisent de l’acide lactique ressemblant à celui du corps humain. D’autres boissons très populaires ont les mêmes caractéristiques que le kéfir de lait : le kéfir de fruits et le kombucha.

Le lactose contenu dans le lait étant transformé en acide lactique, le kéfir de lait contient moins de saccharose que le yaourt traditionnel ou bio. Il convient de noter qu’il est également trois fois plus fourni en probiotiques plus que le yaourt.

Il contient une grande diversité de bactéries. Une bonne dose de kéfir de lait peut apporter des vitamines A et B à l’organisme du consommateur. On peut aussi en tirer des nutriments comme l’acide folique, le potassium et des protéines faciles à digérer. Cette boisson contient, enfin, des souches antimicrobiennes qui facilitent la digestion.

Une boisson bienfaitrice pour votre santé

kéfir bienfaits

Le kéfir de lait est devenu populaire principalement à cause de ses bienfaits. C’est une boisson très dense en nutriments. Elle est riche en calcium (environ 127 mg), en protéines et en potassium. Ainsi, la consommation du kéfir de lait rend les os plus solides, renforce les muscles et réduit les risques de maladies cardiaques. Sa composition en lipides (3,5 g) et en glucides (4,5 g) est également limitée ce qui le rend très intéressant pour la perte de poids.

En outre, les microorganismes vivants que le kéfir de lait contient sont très avantageux pour l’organisme. Sa consommation augmente le nombre de bactéries saines dans l’environnement gastro-intestinal. Elle favorise aussi la flore intestinale et réduit les risques d’infections gastro-intestinales.

Le kéfir de lait permet de traiter le syndrome du côlon irritable et améliore le transit intestinal. Il permet de traiter ou de prévenir la diarrhée juste après un traitement antibiotique. Les inflammations de l’intestin peuvent être guéries avec cette boisson. Elle prévient les infections vaginales et renforce la défense immunitaire.

Le kéfir favorise la désintoxication. Il est très efficace dans le traitement de certaines allergies et réduit la tension artérielle. Il contribue au développement de la tension osseuse. Vous pouvez également augmenter le taux d’hémoglobine dans votre sang (et donc réduire le risque d’anémie) en consommant du kéfir de lait.

C’est un excellent produit pour le traitement de tout type de cancers. D’un autre côté, si vous êtes soucieux de consommer équilibré et que vous faites attention à votre poids, vous pouvez en consommer pour perdre quelques kilogrammes ; les boissons fermentées font perdre du poids.

Les nécessaires pour la préparation du kéfir de lait

Pour préparer votre kéfir, certains ustensiles sont indispensables. Citons :

  • Un récipient : plusieurs types de récipients existent. Les verres coûtent peu cher et sont faciles à trouver. Ils sont une bonne option pour la préparation. En effet, le verre est une matière qui ne réagit pas à l’acidité du ferment. De plus, il ne contient pas de produits chimiques pouvant nuire à la préparation. Les bocaux de mise en conserve sont également très adaptés.
  • Une couverture efficace : il est important de choisir une bonne couverture afin que la fermentation soit complète et effective dans tous ses aspects. Le couvercle doit permettre à la culture de bien respirer.

Le kéfir de lait est une excellente boisson. Elle est très utilisée pour le bien de l’organisme et permet d’aider à soulager de nombreuses maladies. C’est donc une alternative alimentaire de choix.