Si vous n’avez pas essayé ce fromage méditerranéen délicieusement salé et semi-ferme, lisez la suite. Originaire de Chypre, l’halloumi est utilisé dans les plats traditionnels du Moyen-Orient et de la Grèce, et a maintenant fait son chemin dans les supermarchés nord-américains en tant qu’ajout rapide et savoureux de protéines à vos plats sans viande, comme cette salade de lentilles halloumi de 15 minutes.
Fromage saumuré, l’halloumi est un mélange de lait de brebis et de chèvre, mais vous verrez maintenant des variétés faites avec un seul type de lait, ou même avec du lait de vache. L’une des caractéristiques uniques du fromage halloumi est son point de fusion élevé. Pourquoi? Parce que cela se traduit par la possibilité de saisir ou de griller délicieusement des tranches de fromage halloumi sans qu’elles ne se transforment en un gâchis fondant. Dans notre recette, une saisie rapide dans une poêle en fonte chaude suffit pour se transformer en une garniture protéinée chaude et rassasiante pour votre salade.
Nous avons utilisé la roquette pour fournir une base herbacée à la salade, tandis que les lentilles vertes cuites (en conserve fonctionnent très bien) ajoutent plus de protéines et de fibres pour compléter le repas. Les courgettes assaisonnées à l’origan et poêlées ajoutent un élément salé et réchauffant. Une vinaigrette rapide de Dijon ajoute une grande saveur à ce déjeuner ou dîner de 15 minutes. Cette vinaigrette équilibre parfaitement les ingrédients de la salade, mais si vous vouliez la personnaliser, vous pouvez changer la vinaigrette en utilisant différents vinaigres ou herbes (consultez 6 secrets de chef pour faire la vinaigrette parfaite).
Si vous préparez la salade à l’avance, vous pouvez préparer les légumes verts, les courgettes grillées et la vinaigrette à l’avance, puis saisir le halloumi et assembler avant de servir.
Salade halloumi, courgettes et lentilles
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- ½ cuillère à café d’origan séché
- 5 oz de fromage halloumi, tranché
- 1 boîte de 13,5 oz de lentilles, égouttées et rincées
- 1 tasse de bébé roquette
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- Dans un bol à mélanger, mélanger les courgettes, un tiers de l’huile et tout l’origan. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire pendant 4 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans un grand bol de service.
- Dans un bol à mélanger, mélanger délicatement le halloumi avec un autre tiers d’huile. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter le halloumi et cuire 2 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans le bol de service avec les lentilles, la roquette et la coriandre.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le tiers d’huile restant, le sel et le poivre. Arroser la salade. Garnir de pignons de pin.
- Portion ½ de la recette
- Calories 648
- Teneur en glucides 30g
- Teneur en cholestérol 63mg
- Teneur en matières grasses 45g
- La teneur en fibres 15g
- Teneur en protéines 30g
- Teneur en graisses saturées 16 grammes
- Teneur en sodium 960mg
- Teneur en sucre 6g
- Teneur en graisses monoinsaturées 22g
- Teneur en graisses polyinsaturées 6g