Vidéo : Cuisiner avec des pommes de terre
Purée de pommes de terre, gratin dauphinois, patates douces, voire patates violettes ! Le chef Jo propose quelques trucs et astuces en matière de pommes de terre, ainsi qu’un guide pour chacun.
Bonus nutritionnel : Une courge poivrée contient 1 495 mg de potassium, contre 422 mg dans une grosse banane. Une courge contient également 6,5 g de fibres (une tranche de pain complet en contient en moyenne 2 g) ainsi que de la vitamine B6 et du folate.
- 3/4 lb de petites pommes de terre nouvelles, non pelées
- 1 petite courge poivrée, pelée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché, divisé
- 1/2 c. à thé de sel de mer, divisé
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 4 cuillères à café d’huile d’olive, divisées
- 2 échalotes, hachées
- 2 tasses de brocoli, râpé
- 1/3 tasse de poivron rouge et vert, tranchés finement
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Préchauffer le four à 425 F. Dans un bol, mélanger légèrement les pommes de terre et la courge avec 1/2 c. à thé de romarin, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre noir. Placer sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un aérosol de cuisson. Arroser de 2 cuillères à café d’huile en remuant délicatement. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant toutes les 10 minutes.
- Chauffer les 2 c. à thé d’huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes, le brocoli et les poivrons pendant 1 minute. Ajouter le mélange de pommes de terre et de courge et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Saupoudrez de jus de citron, de 1/2 cuillère à café de romarin restant, de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre noir et faites chauffer.
- Portion 1 tasse de hachis végétarien
- Calories 120
- Teneur en glucides 21 grammes
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 3,5g
- La teneur en fibres 3 g
- Teneur en protéines 3,5g
- Teneur en graisses saturées 0g
- Teneur en sodium 170mg
- Teneur en sucre 3 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g