Sert : 4
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 1 heure, 15 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 bulbe de fenouil moyen, paré
- 2 pommes de terre moyennes Yukon Gold, non pelées
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 branches de thym frais
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 citron, zesté et pressé, divisé
- 1/3 tasse de crème sure faible en gras
- 3 oignons verts, tranchés finement
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 375°F. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé et laisser mijoter environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit réduit à 1 tasse. Retirer du feu et mettre de côté.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant, couper le fenouil et les pommes de terre en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur, en les gardant dans des bols séparés. Mélanger les pommes de terre avec l’huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer les brins de thym au fond d’un plat allant au four de 8,5 x 11 x 2 pouces. Répartir l’ail sur le thym. Disposez deux rangées de tranches alternées de pommes de terre et de fenouil dans le plat jusqu’à ce que tous les légumes soient utilisés, en superposant chaque tranche de manière à ce qu’elles soient à un angle de 45°.
- Saupoudrer les légumes de zeste de citron et verser le bouillon réduit et le jus de citron dans le plat allant au four. Couvrir le plat de papier d’aluminium et rôtir au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Retirer le papier d’aluminium et continuer à rôtir pendant environ 6 à 8 minutes pour permettre aux pommes de terre de dorer un peu.
- Retirer le plat du four. Transférer les légumes dans un plat de service, jeter le thym et verser tout le liquide du plat sur le dessus. Servir immédiatement avec de la crème sure et saupoudrer d’oignons verts sur le dessus.
Nutriments par portion (7 oz de légumes, 2 cuillères à soupe de sauce, 1 cuillère à soupe de crème sure) : Calories : 152, Matières grasses totales : 3 g, Sat. Lipides : 2 g, Glucides : 28 g, Fibres : 5 g, Sucres : 3 g, Protéines : 5 g, Sodium : 306 mg, Cholestérol : 12 mg
Bonus nutritionnel : Saviez-vous que les 5 grammes de fibres d’une pomme de terre se trouvent dans la peau ? C’est un fait! Optez pour des pommes de terre non pelées lorsque vous vous installez sur un plat d’accompagnement.