Ingrédients
- 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse de farine d’épeautre
- 1/2 tasse de semoule de maïs moulue moyenne ou fine
- 2 cuillères à soupe de Sucanat
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 3 gros blancs d’œufs frais
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 2 tasses de babeurre faible en gras
- 1 cuillère à soupe d’huile de carthame
- Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
- 3 à 4 bananes semi-mûres, tranchées (2 tasses)
- 7 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
Préparation
- Préchauffer le gril à feu vif et positionner la grille du four à 8 à 10 pouces de la source de chaleur. Dans un grand bol, fouetter ensemble les deux farines, la semoule de maïs, le Sucanat, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. (CONSEIL : Pour mesurer, versez légèrement la farine dans une tasse à mesurer sans secouer la tasse ni tasser la farine ; nivelez avec le bord plat d’un couteau.)
- Dans un grand bol propre (de préférence en acier inoxydable), mélanger les blancs d’œufs et la crème de tartre. Battre au batteur électrique à haute vitesse jusqu’à formation de pics fermes; mettre de côté. Ajouter le babeurre et l’huile au mélange de farine et remuer jusqu’à ce qu’ils soient juste humidifiés. Ajouter la moitié des blancs d’œufs et incorporer délicatement à la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques stries blanches (ne pas trop mélanger). Répéter avec les blancs d’œufs restants. Mettre de côté.
- Préchauffer le gaufrier. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Étendre la banane sur la feuille en une seule couche et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Faire griller jusqu’à ce que les bords soient dorés, 4 à 5 minutes, en réduisant la température du gril à basse si le brunissement est trop rapide.
- Vaporiser le gaufrier avec un aérosol de cuisson, ajouter 1/2 tasse de pâte à gaufres et cuire selon les instructions du fabricant. Répéter avec le reste de la pâte, vaporiser le fer avec un aérosol de cuisson avant chaque gaufre. Servir immédiatement, en garnissant chaque gaufre avec environ 1/4 tasse de bananes et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
Information nutritionnelle
- Portion 1 gaufre, 1/4 tasse de tranches de banane, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Calories 279
- Teneur en glucides 56 grammes
- Teneur en cholestérol 4mg
- Teneur en matières grasses 4 g
- La teneur en fibres 4 g
- Teneur en protéines 9 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 268mg
- Teneur en sucre 24g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g