Sert: 24
Fait du: 12 tasses (assez pour une dinde de 14 à 16 lb)
Temps de manipulation : 40 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
- 1 miche de pain complet au levain de 680 g ou pain complet régulier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1 lb de champignons portobello, coupés en morceaux de 1/2 po (environ 4 tasses)
- 1 tasse de carottes, hachées finement
- 1 tasse de céleri, haché finement
- 1 gros poireau, paré, coupé en deux sur la longueur et haché
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 350°F. Trancher le pain (s’il n’est pas déjà tranché) et jeter les croûtes. Couper le pain en cubes de 3/4 de pouce. Étendre les cubes de pain en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie à rebords. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, en remuant à mi-cuisson. Transférer dans un très grand bol.
- Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter les champignons au bol avec le pain. Essuyer la poêle avec du papier absorbant et chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter au bol de pain.
- Ajouter les ingrédients restants au bol de pain et remuer doucement pour combiner. Le pain doit être humide, pas sec ou détrempé. Laisser refroidir complètement avant de farcir la dinde, environ 1 1/2 heure.
Nutriments par portion de 1/2 tasse : Calories : 150, Matières grasses totales : 3 g, Sat. Lipides : 0 g, Glucides : 28 g, Fibres : 5 g, Sucres : 5 g, Protéines : 6 g, Sodium : 360 mg, Cholestérol : 0 mg
Bonus nutritionnel : La grande quantité de champignons dans cette farce contient un gros punch à la saveur de viande pour très peu de calories. Les champignons savoureux sont également riches en riboflavine, une vitamine B qui maintient les cellules sanguines en bonne santé. De plus, un portobello contient plus de potassium qu’une banane !
OPTION: Si vous préférez ne pas farcir la dinde, vous pouvez faire cuire la farce séparément : Amener la farce à température ambiante et, lorsque la dinde a fini de cuire, augmenter la température du four à 400 °F. Enduisez un grand plat allant au four (environ 9 x 13 pouces) d’un aérosol de cuisson à l’huile d’olive et ajoutez la farce. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et enfourner pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et faites cuire pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.