Sert: 4
Temps de travail: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
INGRÉDIENTS:
- 15 feuilles de menthe fraîche, hachées grossièrement
- 3 concombres persans ou japonais, pelés, épépinés et hachés grossièrement (1 1/2 tasse)
- 1 tomate mûrie sur pied, épépinée et coupée en quartiers
- 1 petit poivron jaune ou rouge, haché grossièrement
- 1/2 petit piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
- 2 tasses de pastèque sans pépins hachée
- 1/2 petit oignon rouge, haché grossièrement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, plus des feuilles supplémentaires pour la garniture
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sel casher, plus un supplément au goût, facultatif
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément au goût, facultatif
INSTRUCTIONS:
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, en travaillant en 2 fois si nécessaire, mélanger la menthe, le concombre, la tomate, le poivron, le jalapeño, la pastèque, l’oignon, la coriandre, l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre noir.
- En commençant à la vitesse la plus lente, mélanger ou pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse ou atteigne la consistance désirée, environ 30 secondes. Si désiré, assaisonner avec du sel et du poivre noir supplémentaires. Réfrigérer jusqu’à refroidissement. Pour servir, garnir de coriandre supplémentaire.
Nutriments par portion (1 tasse de gaspacho de melon d’eau) : Calories : 151, Matières grasses totales : 11 g, Sat. Lipides : 1,5 g, Gras monoinsaturés : 8 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 12 g, Fibres : 2 g, Sucres : 8 g, Protéines : 2 g, Sodium : 490 mg, Cholestérol : 0 mg