Rapide, facile et commodément divisé en portions individuelles – ces gâteaux au saumon citronné et aux épinards sont un repas extra-facile que vous pouvez servir pour les déjeuners ou les dîners en milieu de semaine. En fait, ils sont si faciles que nous pensons qu’ils pourraient bien être notre recette de galettes la plus simple de tous les temps.
Mais ces gâteaux au saumon citronné et aux épinards ne sont pas seulement faciles à préparer. Ils sont également rapides et économiques, vous permettant d’utiliser ce que vous avez sous la main. Les gâteaux sont accompagnés de quelques incontournables du garde-manger, comme la chapelure de blé entier, la mayonnaise à l’avocat, les œufs et l’huile d’olive. Même le saumon peut être un incontournable du garde-manger ! Vous pouvez utiliser du saumon cuit (un geste idéal si vous avez des restes de saumon qui traînent dans le réfrigérateur) ou du saumon en conserve, selon ce dont vous disposez. Et même si les épinards surgelés ne sont peut-être pas un aliment de base du garde-manger, c’est certainement un aliment congelé populaire; si vous aimez le résultat de ces gâteaux, vous voudrez certainement garder quelques sacs à portée de main pour l’avenir.
Quand il s’agit de servir ces gâteaux salés, vous avez alors de nombreuses options. Ils peuvent être garnis d’une cuillerée de mayonnaise à l’avocat et servis seuls. Ou, vous pouvez les transformer en hamburgers ou en sandwichs, en ajoutant des garnitures si vous le souhaitez. Accompagnés d’une salade ou de votre accompagnement végétarien préféré, ils peuvent même devenir un dîner complet. C’est à vous de décider – mais nous pensons que vous les ferez souvent en raison de leur simplicité.
Gâteaux au saumon citronné et aux épinards
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise à l’avocat
- 1⁄2 citron, zesté et pressé
- 12 oz de saumon cuit, frais ou en conserve, émietté
- 1 tasse d’épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
- 1⁄4 tasse d’aneth haché + plus pour la garniture
- ⅓ tasse de chapelure de blé entier
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1⁄2 c. à thé chacun de sel de mer et de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 quartiers de citron
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise et le jus de citron. Mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger le zeste de citron, le saumon, les épinards, l’aneth, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger et former quatre galettes de 1⁄2 po d’épaisseur.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les galettes et réduire le feu à moyen. Cuire 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher. Arroser de sauce et garnir d’aneth. Servir avec des quartiers de citron.