Déplacez-vous sur les champignons portobello – il est temps de donner un peu d’amour à vos cousins plus puissants, les champignons médicinaux.
Non, nous ne parlons pas de champignons magiques. Les champignons médicinaux sont tout aussi puissants, mais leur potentiel réside dans la manière dont ils peuvent bénéficier à de nombreux aspects différents de votre santé. Qu’il s’agisse de stimuler l’énergie, d’améliorer la fonction immunitaire ou de vous aider à vous détendre la nuit, il existe un champignon pour presque tout.
Il existe quelques composés dans les champignons qui ont été associés à des bienfaits pour la santé. Les principaux composés comprennent les bêta-D-glucanes, les triterpénoïdes et l’ergostérol. Les bêta-D-glucanes sont un composant structurel naturel de la paroi cellulaire qui peut activer ou potentialiser à la fois l’immunité innée et adaptative. Les triterpénoïdes ont également un impact sur le système immunitaire et travaillent avec les bêta-D-glucanes pour le faire. Ils jouent également un rôle dans la protection du foie, la réponse à l’histamine, l’activité antioxydante et l’inflammation. L’ergostérol dans les champignons, quant à lui, est similaire au cholestérol chez l’homme et joue un rôle dans l’immunomodulation et l’activité antioxydante.
Le marché des champignons médicinaux gagne en popularité et en disponibilité. Certains de ces champignons bénéfiques sont considérés comme des champignons culinaires, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser en cuisine. Assurez-vous simplement de bien les faire cuire, à des températures élevées, ce qui décomposera tous les composés toxiques. D’autres champignons sont strictement disponibles sous forme de capsules, de teintures ou de poudre. Des entreprises comme Four Sigmatic et Om fabriquent certains de nos produits de champignons en poudre préférés.
Quels champignons peuvent avoir le plus grand impact sur votre santé ? Voici un aperçu de certains de nos champignons médicinaux préférés.
Shiitaké
Le plus populaire des champignons culinaires, les champignons shiitake sont chargés de vitamines B – et ils sont parfaits pour un certain nombre de problèmes de santé et de conditions. Les champignons shiitake peuvent aider à réduire la glycémie, améliorer la santé cardiovasculaire et réduire l’inflammation.
C’est une excellente variété de champignons pour cuisiner, car les shiitakes ont une texture très charnue. Retirez et jetez les tiges dures et ligneuses avant de les utiliser, puis faites-les revenir avec de l’huile d’olive, de l’ail et des aminos de noix de coco pour un délicieux plat d’accompagnement. Vous pouvez faire de ce champignon médicinal la star de votre assiette dans des plats comme le Poêlée de shiitake avec sauce aux champignons ou un Sandwich Shiitaké “BLT”.
Crinière de lion
À quel organe ressemble un champignon à crinière de lion ? Si vous disiez le cerveau, vous auriez raison. Et c’est aussi l’indice quant à sa fonction première : améliorer la santé du cerveau.
La crinière de lion est un champignon utilisé depuis des siècles pour promouvoir la fonction cognitive dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC). La synthèse du facteur de croissance nerveuse, qui est liée à la régulation de la croissance, de l’entretien, de la survie et de la prolifération des neurones cérébraux, peut être induite par certains composés des champignons à crinière de lion.
Si vous avez la chance de trouver ce type de champignon médicinal sur votre marché local, faites-le sauter dans de l’huile d’olive ou du ghee avec beaucoup d’ail, de sel et de poivre jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Maitake
Aussi connus sous le nom de « roi des champignons » ou poule des bois, les champignons maitake aident à réguler le système immunitaire en stimulant les lymphocytes, ou une sorte de globule blanc qui est une cellule tueuse naturelle. Ces champignons peuvent également aider à réguler la tension artérielle et la glycémie, et ils ont des propriétés antivirales. Des études en laboratoire et de petites études non contrôlées chez l’homme montrent que les extraits de maitake ont le potentiel de ralentir la croissance des tumeurs et de stimuler certaines cellules immunitaires.
Les champignons Maitake sont disponibles frais ou séchés dans les marchés gastronomiques, les marchés asiatiques ou les supermarchés haut de gamme. Ils peuvent être simplement sautés ou sautés puis réduits en purée dans une soupe. Vous pouvez également utiliser des champignons maitake dans des plats comme Wraps de laitue aux champignons et aux noix de cajou et un Frittata Quinoa-Champignons Aux Herbes Fraîches.
Cordyceps
Utilisé pour augmenter l’énergie en raison de sa capacité à augmenter la production d’ATP, le cordyceps peut être utilisé pour améliorer les performances sportives. En MTC, les cordyceps ont été utilisés pour des problèmes pulmonaires tels que l’asthme et les allergies saisonnières.
Recherchez l’extrait de cordyceps militaris et ajoutez-le aux soupes ou aux ragoûts. Vous pouvez également transformer cet extrait de champignon médicinal en thé. La poudre de champignon Cordyceps peut également être utilisée pour préparer plusieurs types de plats différents, des desserts comme Barres Chocolat Framboise au Cordyceps aux vinaigrettes comme celle présentée dans ce Buddha bowl au riz et au brocoli avec poulet aux fines herbes.
Queue de dinde
Ce champignon médicinal, qui ressemble aux plumes de la queue d’une dinde, améliore la fonction immunitaire en stimulant la production de cytokines, en augmentant les cellules tueuses naturelles (lymphocytes) et d’autres fonctions de renforcement immunitaire. Il a le plus haut niveau de bêta-D-glucanes de tous les champignons. Cependant, la queue de dinde doit être prise régulièrement pour profiter des avantages du système immunitaire.
Au lieu de chercher ce champignon particulier dans les magasins locaux, il est préférable d’utiliser des extraits de queue de dinde. Vous pouvez trouver ces suppléments sous forme liquide ou en capsules.
Reishi
Avez-vous déjà bu du thé reishi ? À la fin de la journée, s’asseoir et déguster une tasse chaude de champignons reishi trempés dans de l’eau chaude peut être excellent pour votre santé. Cette infusion de champignons médicinaux favorise un sentiment de relaxation et peut favoriser un meilleur sommeil.
Cependant, pour ressentir les bienfaits du reishi, il doit être utilisé quotidiennement pendant au moins deux mois. L’utilisation régulière de reishi a également été associée à une amélioration de la fonction immunitaire.
Obtenez vous-même une dose quotidienne en incorporant des champignons reishi dans des boissons comme un Bonnet de nuit au lait doré Reishi ou les mélanger dans un smoothie.
Peu importe le type de champignon médicinal que vous choisissez, les avantages pour votre santé peuvent être merveilleux. Découvrez d’autres raisons d’essayer ces champignons :