Sert: 4
Temps de pratique: 20 minutes
Temps total: 35 mn
INGRÉDIENTS:
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
- 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
- 4 filets de flétan de 6 oz désossés et sans peau
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de couscous israélien.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais hachées
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
DES INSTRUCTIONS:
- Préchauffer à 400°F. Tapisser une rôtissoire de papier parchemin.
- Dans un robot culinaire, mélanger les olives, l’ail, les câpres et 2 c. à thé d’huile jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés. Dans un bol moyen, mélanger les tomates avec 1 c. à thé d’huile restante. Disposer le flétan et les tomates dans la poêle et saupoudrer de sel et de poivre. Répartir le mélange d’olives sur le dessus du flétan. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette et que les tomates soient tendres et effondrées.
- Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, remettre dans la casserole et incorporer le persil et le zeste de citron. Servir le poisson et les tomates sur le couscous.
Nutriments par portion (1 filet, 3⁄4 tasse de couscous, 1⁄4 de tomates) : Calories : 374, Gras total : 9,5 g, Sat. Gras : 1 g, Gras monoinsaturés : 6 g, Gras polyinsaturés : 2 g, Glucides : 33 g, Fibres : 5 g, Sucres : 2 g, Protéines : 37 g, Sodium : 541 mg, Cholestérol : 81 mg