Filets de poulet Buffalo cuits au four avec sauce au fromage bleu

Vous aimez les choses les plus épicées de la vie ? Essayez aussi la recette de jerky maison!

Vous aimez un bon combo fromage et poulet? Essayez notre poulet avec sauce au fromage bleu!

1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 1/2 po (1 oz)
3/4 tasse de babeurre faible en gras
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron frais, divisé
1/4 tasse de sauce au piment fort
Aérosol de cuisson à l’huile d’olive
5 cuillères à soupe de farine de blé entier ou de farine tout usage sans gluten
2 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
3 1/2 tasses de céréales de flocons de maïs, finement broyées dans un robot culinaire (ESSAYEZ : Céréales de flocons de maïs à 100 % de grains entiers Erewhon)
3/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
1/3 tasse de fromage bleu émietté
2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffer le four à 400F. Placer le poulet dans un grand sac refermable. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et la sauce piquante. Verser dans un sac avec le poulet. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Placer une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Dans un grand sac refermable séparé, mélanger la farine et le poivre de Cayenne et secouer pour combiner. Mettre les céréales dans un petit bol. Retirer le poulet de la marinade, secouer tout excès et transférer dans un sac avec de la farine. Agiter jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé. Transférer la marinade restante dans un petit bol. En travaillant par lots, retirez le poulet du sac, trempez-le dans la marinade, puis roulez-le dans les céréales. Transférer sur une grille et vaporiser le poulet avec un aérosol de cuisson. Cuire au four environ 22 minutes, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
Pendant ce temps, préparez la sauce au yogourt : dans un petit bol, mélangez le yogourt, le jus de citron restant, le fromage bleu, les oignons verts, le sel et le poivre noir et remuez pour combiner. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir (PRENDRE À L’AVANCE : la sauce au yogourt peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance ; couvrir et réfrigérer.)