Fatteh : un meilleur pouding au pain
Un autre classique du Moyen-Orient, ce plat savoureux de style pouding au pain comprend une base de pain plat garnie d’houmous crémeux et est traditionnellement arrosée de ghee chaud et de pignons de pin. La recherche montre que les pignons de pin bons pour le cœur sont liés à des effets hypocholestérolémiants et peuvent aider à prévenir l’accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins.
- 3 pitas de grains entiers de 6 pouces, coupés en carrés de 1 pouce
- 4 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel de mer, divisé
- 2 boîtes de 15 oz de pois chiches sans BPA, divisés (réserver 2 c. à soupe de liquide avant de les égoutter)
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 tasse de tahini
- 2 citrons, jus, divisés
- ½ tasse de yogourt nature entier
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- Garnitures facultatives : persil frais haché, oignons verts hachés, navets marinés
- Préparez les croustilles de pita : Préchauffez le four à 400 °F. Sur une grande plaque à pâtisserie, déposer le pita; arroser d’huile et saupoudrer d’un quart de sel. Cuire 10 à 12 minutes.
- Préparez l’houmous : Dans un robot culinaire, placez les trois quarts des pois chiches. Ajouter l’ail et les trois quarts de sel restants et mélanger jusqu’à consistance lisse; ajouter le tahini et les trois quarts du jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse; ajouter le yogourt et le cumin et mélanger. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le quart restant des pois chiches avec le liquide réservé et le quart restant du jus de citron, environ 2 à 3 minutes.
- Dans une casserole de 8 x 11 pouces, placer la moitié des croustilles de pita cuites au four et garnir de pois chiches chauffés avec du liquide et bien mélanger. Étalez les croustilles de pita restantes sur le dessus. Garnir du mélange de houmous crémeux.
- Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer le ghee. Ajouter les pignons de pin et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et dorés. Verser le mélange de ghee aux pignons de pin sur le fatteh. Garnir de persil haché, d’oignons verts et de navets marinés (le cas échéant).
- Portion 1⁄6 de la recette
- Calories 519
- Teneur en glucides 49 grammes
- Teneur en cholestérol 8mg
- Teneur en matières grasses 31 grammes
- La teneur en fibres 11,5g
- Teneur en protéines 17g
- Teneur en graisses saturées 5,5g
- Teneur en sodium 753mg
- Teneur en sucre 6 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 12g
- Teneur en graisses polyinsaturées 11 grammes