Garnitures facultatives : pignons grillés, coriandre, poireaux croustillants
Louches suggérées : chips de légumes (comme la patate douce, la betterave ou le taro)
*POINTE: Pour préparer la purée de patates douces, frottez 2 grosses patates douces avec peau et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir au four à 400°F jusqu’à ce qu’un couteau tranchant glisse facilement au centre, de 45 à 60 minutes. Laisser refroidir suffisamment pour être manipulé, puis couper en deux dans le sens de la longueur et évider la chair. Écraser la chair à la fourchette jusqu’à consistance lisse.
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2 tasses de patates douces rôties, pelées et écrasées*
1¼ tasse de houmous nature acheté en magasin ou fait maison (environ 10 oz)
⅛ c. à thé de poivre de Cayenne moulu, facultatif
¼ cuillère à café d’origan séché
1. Dans un robot culinaire, mélanger la patate douce, le houmous, le poivre de Cayenne (le cas échéant) et l’origan jusqu’à consistance lisse; répartir dans des bols de service.
2. Empilez les garnitures. Servir avec des croustilles de légumes ou votre choix de trempette.
POIREAUX CROUSTILLANTS : Mélanger 1 poireau coupé en allumettes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca. Cuire au four à 375 ºF jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, de 10 à 12 minutes.
- Portion ¼ de recette
- Calories 328
- Teneur en glucides 45g
- Teneur en cholestérol 0mg
- Teneur en matières grasses 14g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 9 grammes
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 333mg
- Teneur en sucre 10 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 6g
- Teneur en graisses polyinsaturées 5 g