L’un des premiers faits sur le sucre que vous devez savoir : il est partout et dans tout. En tant que spécialiste de la gestion du poids, je dirais que c’est le plus grand coupable de la crise de l’obésité aux États-Unis, sans parler du monde. Ce n’est jamais l’intention de manger beaucoup de sucre, mais si vous n’êtes pas conscient de la quantité de sucre dans votre alimentation quotidienne normale, alors très probablement, vous mangez du sucre. Il existe plus de 50 noms différents pour le sucre, donc si vous n’êtes pas familier avec ces terminologies, vous allez probablement les manger dans vos aliments transformés. L’industrie alimentaire a maîtrisé la production de cette substance sous toutes ses formes et variations. Il est bon marché, facile à obtenir et améliore le goût des aliments. Franchement, je n’ai encore rencontré personne qui déteste le sucre.
Ce qui est préoccupant, c’est que nous en consommons de plus en plus, combiné à une sédentarité accrue dans nos modes de vie. Cela équivaut à une prise de poids non désirée et aux complications médicales qui contribuent aux énormes dépenses de santé aux États-Unis. Voici tout ce que vous devez savoir pour arrêter de fumer ou réduire le sucre.
Mythe #1 : Fruit = Sucre
Maintenant, tous les sucres ne sont pas créés égaux et un mythe très connu est le sucre potentiel dans nos fruits. Oui, il y a des sucres naturels dans les fruits, mais n’oubliez pas qu’il y a aussi des fibres et des nutriments qui aident le corps à métaboliser le sucre. Alors, ne vous détournez pas des fruits; considérez-le comme un bonbon de la nature qui est bon pour vous.
Fait #1 : Le sucre est aussi dans les aliments salés
Le sucre est dans tout et souvent, je reçois beaucoup de recul lorsque je rappelle à mes patients la quantité de sucre qu’ils mangent sans le savoir. Je reçois souvent « Non, je ne mange pas de bonbons ou de biscuits », mais malheureusement, il n’y a pas que les bonbons et les biscuits où l’on trouve du sucre. C’est dans le crémier que nous utilisons, le sirop que nous utilisons sur nos pancakes, le ketchup dans nos burgers, la vinaigrette dans les salades, le pain de nos sandwichs, les boissons aux fruits à base de concentré. C’est dans de nombreux beurres de cacahuètes et même dans la sauce à spaghetti. Si vous voulez la valeur de choc, allez dans votre garde-manger et prenez n’importe quel aliment et lisez simplement une étiquette. Le sucre est dans tout.
Fait #2 : Le sucre est une drogue
Certaines personnes pensent que le sucre est une drogue parce qu’il peut créer une dépendance et c’est tout à fait vrai. Le sucre agit sur les récepteurs des cellules qui provoquent la métabolisation ou le stockage de notre corps. Nous avons besoin de sucre (sous forme de glucose) pour survivre, mais ce qui est intéressant, c’est que le corps sait comment fabriquer du glucose à partir de notre source de nourriture, comme les protéines et les graisses. Laissez votre corps faire le travail pour utiliser les aliments normaux que vous mangez afin de produire le glucose dont vous avez besoin pour fonctionner. Une fois le glucose fabriqué, il peut ensuite être stocké dans les muscles et les tissus adipeux pour une utilisation ultérieure.
Beaucoup de mes clients se plaignent de leur dépendance au sucre et ils ont l’impression d’en avoir de plus en plus besoin à mesure qu’ils continuent à en manger. C’est une réalité étant donné que le sucre peut être considéré comme une drogue et qu’une personne peut y développer une “tolérance”, ce qui signifie qu’il en faudrait de plus en plus pour obtenir le même high euphorique ou obtenir cette émotion de “se sentir bien”. Alors c’est addictif, oui !
Fait n°3 : Le régime Keto est un excellent moyen de brûler les graisses au lieu du sucre pour obtenir de l’énergie
L’un des régimes alimentaires populaires pour la gestion du poids est le régime cétogène; lorsque l’on élimine ou minimise la consommation de sucre dans la source alimentaire jusqu’à 10 à 50 grammes nets de glucides par jour, ce qui incite le corps à oxyder les acides gras (ou ce que nous appelons la cétose). Dans un état cétogène, le corps crée des cétones comme sous-produit de l’oxydation des acides gras, qui agit comme le glucose pour servir l’organe vital tel que le cerveau. C’est un régime que je suis personnellement et que j’ai encouragé mes clients à essayer, car la réduction du tissu adipeux est la meilleure chose à faire pour éviter des conditions telles qu’une prise de poids supplémentaire, qui contribuent au risque de développer un diabète.
Fait #4 : Vous pouvez arrêter le sucre
La question difficile est de savoir si l’on peut vraiment se débarrasser de l’habitude du sucre. Absolument! Mais en tant que médicament, on pourrait développer des retraits lorsqu’il est arrêté d’un coup. Mon expérience avec les clients qui arrêtent leur consommation de sucre passe généralement les premiers jours à ressentir les symptômes de sevrage, qui peuvent être des sensations de fatigue, de léthargie et même des changements d’humeur. Ces sentiments ne durent que quelques jours et la bonne nouvelle est que cela s’arrête et que le corps rebondit sur ces sentiments.
Mythe #2 : Si j’aime vraiment le sucre, il n’y a aucune raison d’arrêter
Certains d’entre vous, les gourmands inconditionnels, se demandent peut-être : « Et si je ne veux pas arrêter de manger du sucre… jamais ? Quelle est la pire chose qui puisse arriver ? Eh bien, lorsqu’on consomme trop de sucre, le corps le stocke sous forme de cholestérol et non seulement il s’accumule dans le tissu adipeux (graisse) du ventre, mais il peut également être stocké dans des organes tels que notre foie (par conséquent, les graisses foie). Aussi, parce que le pancréas est l’un des principaux organes pour aider à métaboliser le sucre par la sécrétion d’insuline, une surconsommation de sucres peut surmener cet organe. En conséquence, le pancréas diminue la quantité de production d’insuline au fil du temps et le corps ne peut pas rattraper les sucres consommés ; par conséquent, sucre à jeun élevé et développement du diabète de type II.
Le diabète de type II est lié à l’alimentation et s’acquiert chez les personnes qui ont de la difficulté à métaboliser les sucres à partir de la source alimentaire. La prévalence aux États-Unis a connu une tendance à la hausse ces dernières années et est également liée à l’état de l’obésité.
Une fois qu’une personne développe un diabète, un régime pauvre en glucides et des médicaments oraux seraient prescrits pour contrôler le glucose dans le sang et si cela échoue, des injections d’insuline suivraient. L’impact physiologique d’une glycémie élevée dans le sang expose la personne à un risque de compromis microvasculaire et macrovasculaire. Le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux, d’insuffisance rénale, de cécité, de difficulté à cicatriser les plaies et d’amputation des membres sont des conditions que l’on peut rencontrer si la glycémie n’est pas contrôlée.
Le diabète, la stéatose hépatique et la prise de poids sont très stressants pour la santé globale du corps. Le stress sur le corps est connu sous le nom d’inflammation et nous avons maintenant une grande richesse de connaissances issues d’essais cliniques sur cet état de santé.
Une personne souffrant d’inflammation est plus susceptible de développer un état pathologique qu’une autre personne qui n’est pas enflammée. Malheureusement, l’inflammation peut être “silencieuse” et indolore, donc souvent, une personne peut ne pas s’en rendre compte jusqu’à ce qu’elle soit mesurée par une analyse de sang au cabinet de votre médecin.
Fait #5 : Les petits changements ont un grand impact
Alors, comment pouvons-nous optimiser la santé globale sans bouleverser complètement votre monde ? Cela peut être aussi simple que de supprimer ou de minimiser l’apport quotidien de glucides raffinés et de sucres provenant d’aliments transformés. Réduire ou arrêter le sucre est très faisable, si cela est fait correctement. Concentrez-vous principalement sur les fruits et légumes frais, ainsi que sur les protéines maigres et les bonnes graisses. Si vous cherchez à nettoyer certains de vos produits de boulangerie préférés, essayez un édulcorant meilleur pour vous qui est plus proche de la source que le sucre transformé. Et si tout cela vous semble accablant, recherchez simplement un médecin dans votre région qui a suivi une formation approfondie en médecine de l’obésité.
Les médecins, comme moi, ont pris l’effort d’apprendre des moyens d’aider les patients à perdre du poids avec l’utilisation de médicaments pour finalement guérir ces conditions courantes.
Pour commencer, voici quelques ressources utiles qui éliminent les conjectures sur la réduction de la consommation de sucre :
Dr Amy Lee est certifié triple conseil en médecine interne, nutrition médicale et médecine de l’obésité. Le travail et la passion de sa vie ont been pour aider les gens à améliorer leur santé grâce à des solutions de perte de poids et de bien-être. Elle a terminé sa résidence en médecine interne à l’USC, suivie d’une bourse de recherche en nutrition clinique à l’UCLA.