1. Dans un robot culinaire ou un moulin à café propre, mélanger les noisettes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues, 5 à 6 impulsions. Transférer dans un plat peu profond et incorporer le panko. Dans un plat peu profond séparé, ajouter la farine. Dans une troisième assiette creuse, fouetter l’oeuf avec
2 cuillères à soupe d’eau.
2. Saupoudrer le poulet avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre. En travaillant avec 1 morceau à la fois, tremper le poulet dans le mélange de farine, en le tournant pour l’enrober; tremper dans le mélange d’œufs, en laissant l’excédent s’égoutter dans le plat. Presser les deux côtés du poulet dans le mélange de noisettes.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur, de 6 à 10 minutes. Transférer dans une grande assiette; Garder au chaud. Répéter avec 1 cuillère à soupe d’huile et le poulet restant.
4. Essuyez la poêle. Dans une poêle, chauffer la cuillère à soupe d’huile restante à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré, de 45 à 60 secondes. Ajouter les haricots, les tomates, le ¼ de cuillère à café restant chacun de sel et de poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et croquants et que les tomates commencent à éclater, 6 à 7 minutes. Servir avec du poulet.
*Si vous ne trouvez que des noisettes crues avec peau, faites-les griller dans une grande poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que la peau commence à se fendre, 1 à 2 minutes. Transférer dans un torchon propre et frotter les peaux.
NUTRIMENTS NOISETTE :
Les noisettes fournissent une bonne dose de vitamine E, de thiamine et de manganèse. La vitamine E aide à réparer les membranes cellulaires endommagées, la thiamine (ou vitamine B1) aide au métabolisme des glucides et le manganèse soutient le développement des os et la cicatrisation des plaies.