Bonus nutritionnel : L’endive belge est une riche source de minéraux, notamment de potassium, de calcium et de magnésium, qui peuvent aider à réduire l’inflammation, à renforcer les os et à augmenter l’absorption du calcium.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3/4 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à café de thym frais haché finement
- 4 têtes d’endives belges, évidées et coupées en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
- 2 cuillères à café de miel brut
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Assaisonner les deux côtés du poulet avec du poivre et du thym et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’endive, le miel, le jus de citron et le bouillon et faire bouillir jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux, 6 à 8 minutes. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le persil et remuer jusqu’à ce que le poulet soit enrobé de jus de cuisson. Sers immédiatement.
- Portion 3 oz de poulet et 1/4 tasse d’endives
- Calories 146
- Teneur en glucides 8 grammes
- Teneur en cholestérol 49mg
- Teneur en matières grasses 45g
- La teneur en fibres 3g
- Teneur en protéines 21 grammes
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 67mg
- Teneur en sucre 0g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g