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Sert: 4
INGRÉDIENTS:
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 4 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1/3 tasse de lait entier nourri à l’herbe
- 2 cuillères à soupe de beurre de pâturage non salé
- 1/2 cuillère à café de sel d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- quatre steaks nourris à l’herbe de 8 onces, comme un steak de coquille, une bande, un faux-filet ou un fer plat
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
DES INSTRUCTIONS:
- Monter une grande marmite avec un panier vapeur, mettre 2 pouces d’eau et porter à ébullition. Ajouter les bouquets de chou-fleur, couvrir et cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres au moment de les piquer à la fourchette. Laisser refroidir 4 à 5 minutes.
- Mettez l’ail, le lait, le beurre, le sel d’ail, le poivre et le curcuma dans un robot culinaire avec le chou-fleur cuit et mixez jusqu’à consistance lisse (vous devrez peut-être le faire par lots). Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau tiède si le mélange ne se mélange pas bien, pour ajuster la consistance. Transférer le mélange dans la marmite pour garder au chaud pendant que vous préparez le steak.
- Préchauffer la poêle à feu vif pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Saupoudrez le steak de sel et de poivre noir. Mettez l’huile dans la poêle, puis ajoutez le steak et faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en le retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il commence à saisir et que la viande soit mi-saignante. Pour un steak moyen, cuire 2 à 3 minutes de plus.
- Transférer le steak sur une planche à découper et recouvrir légèrement de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec la purée de chou-fleur.
Nutriments par portion (1 steak et 1 tasse de purée): 401 Calories, 56 g Protéines, 9 g Glucides, 16 g Lipides (6 g Saturés), 142 mg Cholestérol, 3 g Sucres, 3 g Fibres, 443 mg Sodium
AJR : Vitamine B12 = 129 %, Vitamine C = 104 %, Protéines = 100 %, Zinc = 99 %, Choline = 68 %
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Tiré de Eat Complete : Les 21 nutriments qui alimentent l’intelligence, stimulent la perte de poids et transforment votre santé par Drew Ramsey. Copyright 2016. Extrait avec la permission de Harper Wave, une empreinte de HarperCollins Publishers.