Si vous vous retrouvez fréquemment dans la cuisine pendant la semaine, il y a de fortes chances que vous ayez quelques recettes de poulet incontournables dans votre rotation. C’est une offre; après tout, le poulet est rapide, facile et totalement fiable lorsqu’il s’agit de remplir des repas satisfaisants. Mais cela signifie aussi que vous vous ennuyez probablement assez avec vos plus grands succès à base de volaille.
Nous avons exactement ce dont vous avez besoin pour changer votre routine de poulet et créer un délicieux repas.
Une recette de poulet simple mais qui se sent habillée
Vous voulez quelque chose de différent, une mise à niveau des plats de poulet standard – mais vous n’avez pas beaucoup de temps un soir de semaine pour beaucoup de préparation et de cuisine pratique. Nous vous entendons. C’est pourquoi vous allez adorer nos Cuisses de Poulet aux Échalotes, Dijon & Herbes.
Les cuisses de poulet sont une protéine incontournable; en fait, vous en avez probablement dans votre réfrigérateur ou votre congélateur en ce moment. Ils peuvent être grillés, cuits au four, cuits lentement ou préparés d’environ un million de façons différentes. Le plus facile? Mélangez-les dans une braise pour qu’ils puissent cuisiner les mains libres (et vous donner le temps de vous asseoir !).
C’est ainsi que vous préparerez ce dîner délicieusement habillé. Tout ce que vous avez à faire est de faire une sauce simple, d’y mettre le poulet, de coller la casserole dans le four et de laisser cuire pendant que vous continuez votre vie. La sauce cuit dans le poulet et réduit parfaitement, infusant l’humidité et la saveur en une seule étape facile. Vous n’avez même pas besoin de cueillir ou de préparer les herbes ; il suffit de mettre des brins de thym entiers et une feuille de laurier dans la sauce avant qu’elle ne passe au four, et le tour est joué.
De plus, il y a un avantage sain caché dans cette recette de poulet. Il contient des échalotes et de l’ail, tous deux membres de la famille des légumes allium. allium sont anti-inflammatoires, sains pour le cœur et peuvent même aider à combattre certains types de cancer. Et ils ajoutent des tonnes de saveur au plat, sans faire exploser tout votre budget d’épicerie.
En parlant de budget, les cuisses avec os et avec peau de cette recette sont moins chères que les poitrines de poulet désossées et sans peau – et nous pensons aussi plus savoureuses. Si vous aimez la peau croustillante, vous pouvez coller le poulet cuit sous le gril, côté peau vers le haut, pendant une minute ou deux avant de servir.
Cuisses de Poulet aux Échalotes, Dijon & Herbes
- 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau, bien épongés
- Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee
- 6 grosses échalotes, pelées et coupées en quartiers
- 2 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 4 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Préchauffer le four à 400ºF. Assaisonnez le poulet de tous les côtés avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Faire fondre le ghee dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les échalotes et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et commencent à caraméliser par endroits, environ 6 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
- Incorporer la moutarde et faire sauter pendant 1 minute.
- Verser le vin et le bouillon. Porter à ébullition en remuant les morceaux dorés au fond de la poêle. Éteignez le feu et placez les morceaux de poulet assaisonnés dans la poêle, côté peau vers le haut. Rentrez les brins de thym et la feuille de laurier. Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et qu’un thermomètre à lecture instantanée collé dans la partie la plus épaisse (loin de l’os) indique 165oF, environ 45-50 minutes.
- Transférer le poulet et les échalotes dans un grand plat. Retirer le thym et le laurier. Placer la poêle à feu moyen-élevé et porter la sauce à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié, environ 4-5 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Verser un peu de sauce sur le poulet et servir.