Le thé vert a longtemps été vanté pour ses bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la santé cardiovasculaire, la prévention du cancer et la perte de poids, et tout cela grâce aux produits chimiques naturellement présents dans le théier appelés catéchines.
Les catéchines sont une classe de flavonoïdes – des produits chimiques à base de plantes qui aident à protéger les plantes des toxines environnementales, à réparer les dommages et à donner à certains aliments, comme le vin, le thé et le chocolat, leur couleur et leur goût. Ils se sont également avérés avoir de puissants effets antioxydants chez les humains.
Vous n’êtes pas obligé de boire du thé vert toute la journée pour profiter des bienfaits des catéchines. Il existe d’autres variétés de thé riches en ces flavonoïdes – vous pouvez également trouver des catéchines dans le thé noir – mais si le thé en général ne titille pas vos papilles gustatives, il existe de nombreuses autres façons de s’imprégner de ce super antioxydant.
Voici neuf aliments supplémentaires qui regorgent de catéchines.
1. Pommes
Les pommes sont une riche source de composés phytochimiques (ou produits chimiques “à base de plantes”), y compris les catéchines. Ce fruit a été associé à des bienfaits positifs pour la santé, comme l’inhibition de la croissance des cellules cancéreuses, la réduction du cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) (le “mauvais” type) et la réduction de votre risque de diabète. La plus grande concentration de catéchines se trouve dans la peau de la pomme, alors sautez l’éplucheur pour être sûr d’obtenir les bonnes choses.
Essayez-le : Les pommes peuvent être étonnamment polyvalentes. Si vous aimez les tacos au steak, essayez nos tacos au steak avec pommes et coriandre pour une touche fruitée et savoureuse. Ils font également un fantastique plat d’accompagnement rôti – essayez simplement nos pommes rôties et choux de Bruxelles avec bacon shiitake. Ou transformez des pommes avec la peau en un dessert gourmand avec nos pommes farcies au jus. C’est doux mais totalement bon pour vous.
2. Mûres
Les mûres contiennent environ 37 milligrammes de catéchines pour 100 grammes (ou 3/4 tasse). C’est plus de 14 fois la même quantité de thé vert infusé ! Cependant, les fruits perdent leurs catéchines lorsqu’ils sont transformés, alors assurez-vous de grignoter des mûres fraîches et crues pour un effet optimal.
Les myrtilles, les canneberges et les framboises stockent également les catéchines, mais les mûres sont le premier choix en matière de concentration de catéchine. En cas de doute, plus la baie est foncée, plus elle contient de catéchines.
Essayez-le : Faites le plein de mûres avec cette recette de poulet aux mûres et à la grenade. Ou, faites des mûres la star du petit-déjeuner avec notre bol au melon miel et aux mûres avec un filet de basilic et de citron vert. Vous pouvez même faire passer un fromage grillé de base au niveau supérieur avec nos sandwichs grillés à la fontine et aux mûres.
3. Chocolat noir
Qui n’aime pas le chocolat noir ? Grâce à sa teneur en catéchine, le chocolat noir est un choix sain. Il a été démontré qu’il est bénéfique pour votre cœur en abaissant la tension artérielle et en améliorant la fonction vasculaire. Il y a environ 3,6 milligrammes de catéchines pour chaque once de chocolat noir (la portion quotidienne recommandée), donc savourer une petite bouchée chaque jour pourrait être encore plus bénéfique qu’une tasse de thé vert.
Essayez-le : Offrez-vous du chocolat noir sous votre forme préférée, comme une bouchée de chocolat ou une tasse de beurre de cacahuète ! Ou, vous pouvez faire l’une de nos délicieuses recettes au chocolat. Ou, ajoutez-le à une autre gâterie sucrée comme des biscuits – nos macarons à la noix de coco avec du chocolat noir et des biscuits au tahini au chocolat noir à l’avoine sont d’excellents choix.
4. Vin rouge
Le vin rouge tire sa concentration en catéchine des raisins fermentés utilisés pour le fabriquer, et tout comme les autres fruits, plus il est foncé, mieux c’est. Le vin rouge peut contenir de 7 à 24 milligrammes de catéchines par tasse, mais ces avantages ne s’étendent pas au vin blanc, qui contient peu ou pas de catéchines.
L’effet antioxydant global du vin rouge a été associé à la réduction du cholestérol LDL (“mauvais”), à l’abaissement de la tension artérielle et à l’inhibition des caillots sanguins. Cependant, consommer trop d’alcool peut nuire à votre santé, alors assurez-vous de boire avec modération. Selon la clinique Mayo, cela signifie un verre de vin de 5 onces par jour pour les femmes adultes en bonne santé de tous âges et les hommes de plus de 65 ans, et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes de 65 ans et moins.
Essayez-le : Vous pouvez boire du vin rouge, mais il existe également de nombreuses façons de cuisiner avec. Essayez notre recette de poulet glacé au vin rouge ou notre steak au vin rouge avec légumes caramélisés. Ou transformez-la en vinaigrette – la panzanella de Curtis Stone avec pain grillé, tomates, basilic, roquette et vinaigrette au vin rouge en est un excellent exemple.
5. Cerises
Les effets antioxydants des cerises ont été associés à la prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires, du diabète et d’autres maladies inflammatoires. Ils sont également remplis de potassium, de fibres et de vitamine C, et enregistrent un faible indice glycémique, ce qui en fait un régal parfait pour apprivoiser votre dent sucrée. Ils contiennent environ 1,3 milligrammes de catéchines pour chaque 3/4 de tasse.
Essayez-le : Savourez ces gouttes de cerise au chocolat noir ou faites un lot de grappes d’amandes et de chocolat cerise pour satisfaire votre dent sucrée. Ou commencez votre journée avec une portion de cerises et d’autres fruits bons pour la santé dans notre bol de smoothie au gâteau au fromage et aux cerises.
6. Goyave
Tout comme le thé vert, les feuilles de goyave sont chargées de catéchines et d’autres propriétés antibiotiques. En fait, les feuilles de goyave peuvent être trempées dans un thé et utilisées pour une variété d’usages médicinaux, notamment comme anti-inflammatoire et antidiarrhéique. En plus de ses feuilles, la pulpe du fruit de la goyave contient plus de vitamine C qu’un ananas, plus de potassium qu’une banane, est pleine de fibres et contient du lycopène, qui peut protéger la peau contre les rayons UV et prévenir les dommages cardiovasculaires.
Essayez-le : La goyave est un fruit délicieux à déguster seul. Mais vous pouvez également l’inclure dans des smoothies, des bols à smoothie, garnir votre yaourt de ses tranches et même l’ajouter à des salades.
7. Poires
Après les pommes, les poires sont l’une des formes de catéchines les plus consommées chez les adultes. Et bien qu’ils sonnent avec seulement 0,3 milligramme de catéchines pour chaque 3/4 de tasse, ils offrent toujours de grands avantages pour la santé associés à l’antioxydant. Dans une étude, la consommation de poires était liée à l’atténuation des symptômes de la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC).
Essayez-le : Commencez votre journée avec cette cocotte de pain doré aux poires et à l’érable, ou transformez les poires en un smoothie crémeux avec notre recette de smoothie aux poires et au gingembre. Les poires peuvent également être un excellent ajout à une salade de déjeuner ou de dîner – essayez simplement notre salade de chou frisé toscan et de poires rôties avec vinaigrette au babeurre. Et si vous avez envie de quelque chose de sucré, essayez de combiner les catéchines du chocolat noir et les poires ensemble en faisant notre Crumble aux raisins noirs et aux poires avec du chocolat.
8. Fèves
Les fèves sont une super source de catéchines, stockant des concentrations plus élevées par portion que les pommes, les poires et les cerises combinées. Les fèves crues contiennent deux fois plus de catéchines que la version cuite. Si les favas crus ne semblent pas tentants, les haricots cuits contiennent toujours de 8 à 12 milligrammes de catéchines par 3/4 de tasse.
Essayez-le : Faites des fèves une vedette dans votre assiette avec notre divine tartinade de haricots toscans. Ou transformez-les en une trempette incroyable qui fonctionne pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou même une collation avec les Ful Mudammas de Nadia Irshaid Gilbert.
9. Patates douces et violettes
Tout comme nos amis les baies et les raisins, les pommes de terre bénéficient de concentrations de catéchines plus élevées, plus leur chair est foncée. Il a été découvert que les pommes de terre à chair violette et rouge contiennent deux fois plus de flavonoïdes (y compris les catéchines) que les pommes de terre blanches et trois à quatre fois plus d’acides phénoliques – un autre produit chimique présent dans les plantes aux propriétés antioxydantes.
Essayez-le : Vous pouvez manger des pommes de terre violettes seules dans notre salade de pommes de terre violettes ou combiner des patates violettes et douces dans nos Latkes de patates douces violettes. De plus, il existe des tonnes de façons d’utiliser les patates douces – essayez simplement nos patates douces garnies tex-mex, nos patates douces farcies aux épinards à la crème avec bacon ou notre poulet barbecue effiloché avec patates douces et brocoli.