Il peut être facile de romancer les acteurs du changement qui bouleversent le système alimentaire conventionnel. Pour faire la une des journaux, on pourrait imaginer qu’ils passent leurs journées à commercialiser avec audace un concept cool, en réalisant des bénéfices, tout en construisant un monde meilleur, n’est-ce pas ? Type de.
La vérité est que le chemin vers la révolution peut être une corvée. Souvent, les fondateurs vous diront qu’amener les gens à changer leur façon de penser, d’acheter et de préparer la nourriture peut sembler une bataille difficile (combien de temps, vraiment, vous a-t-il fallu pour toujours vous souvenir de vos bacs réutilisables ?). Il y a énormément de courage – sans parler des détails granuleux – qui poussent les gens à changer un état d’esprit ou une habitude. Au cours de ma décennie de concentration sur l’intersection des personnes et de la planète, j’ai pu constater de visu comment les changements qui peuvent sembler être des changements soudains (comme les produits biologiques dans chaque allée de l’épicerie) ont en fait nécessité des années de travail en coulisse.
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Il faut aussi de la vision. C’est pourquoi je suis si fier de présenter ces innovateurs avant-gardistes qui consacrent leur temps et leur talent à résoudre certains de nos défis les plus urgents. Qu’est-ce qui les unit ? Ils rejettent le statu quo et utilisent le pouvoir des entreprises pour créer un monde plus durable, sain et bienveillant.
“Les gens se sont réveillés”, déclare Kerry Diamond, propriétaire de Smith Canteen à Brooklyn, New York, et l’un de nos héros écologiques CE. “Il n’y a pas de retour en arrière. C’est à nous de créer quelque chose de mieux.
1. Kerry Diamant
Copropriétaire, Smith Canteen, Brooklyn, New York
CE QUE C’EST: Kerry Diamond a pour mission de créer l’un des cafés les plus verts au monde.
À partir de janvier 2019, Smith Canteen ne proposera plus de plastique à usage unique.
“Le défi est qu’une grande partie de la mentalité des cafés est à emporter”, explique-t-elle. Cet état d’esprit jetable signifie que des tas de tasses, de couvercles et de pailles se dirigent vers les décharges juste pour que nous puissions atteindre notre dose quotidienne de caféine. “Ce que nous devons faire, c’est transformer la tasse à café réutilisable en ce que le fourre-tout est devenu”, déclare Diamond.
Bien qu’il n’y ait pas de plan à suivre, Diamond s’inspire d’Instagram et des cultures de café avant-gardistes comme celle de l’Australie. “Nous créons toujours les meilleures pratiques au fur et à mesure.” Jusqu’à présent, Smith Canteen est passé aux pailles en papier, ne servira que des couvercles et des gobelets compostables à partir de janvier 2019, et offre actuellement une remise de 10 % aux clients qui apportent une tasse réutilisable (c’est environ trois fois les économies que la remise standard de 10 cents de nombreuses grandes chaînes proposent). Ils vendent également KeepCup, une ligne de tasses à café réutilisables dont elle est tombée amoureuse sur Instagram.
Alors que Diamond soutient l’utilisation de produits compostables (Starbucks a récemment annoncé son intention de servir des gobelets 100 % recyclables et compostables d’ici trois ans), elle les considère comme une étape intermédiaire vers une culture de consommation plus consciente. « Beaucoup de gens ne réalisent pas que ces produits doivent être compostés, et dans de nombreux endroits, il n’y a même pas l’infrastructure pour les composter. Par exemple, la plupart des bureaux ou des villes n’ont pas de poubelles. Pour moi, cela ne ressemble pas à une solution à long terme pour la planète. Nous devons changer notre culture de l’élimination des choses.
Son objectif immédiat ? Augmenter le nombre de clients apportant un gobelet réutilisable de 100 chaque mois. “En fin de compte, c’est l’échange, amener les gens à apporter leur propre tasse”, dit-elle. Elle et son équipe effectuent constamment un suivi et des ajustements au besoin : au cours des cinq derniers mois depuis le lancement du projet, Diamond affirme que la remise sur la tasse pour sa boutique a été utilisée 2 057 fois.
Si le problème du plastique peut sembler insurmontable, Diamond ne se décourage pas. « En ce moment, je suis tout au sujet des petites victoires. Chaque fois que quelqu’un entre, c’est un habitué et dit : « Hé, grâce à toi, j’ai une tasse ! c’est un pas en avant, car chaque personne qui est excitée provoque un effet d’entraînement.
Diamond croit qu’il faut se fixer des objectifs réalisables au lieu d’essayer d’être parfait. “Il y a tellement de petites choses que nous pouvons faire pour vivre une vie plus verte”, dit-elle. Une tasse de café plus verte en fait partie.
2. Sarah Kaeck
Fondateur, Bee’s Wrap, Bristol, Vermont
CE QUE C’EST: Une alternative réutilisable et compostable au film plastique qui se révèle aussi irrésistiblement chic.
Sarah n’avait pas l’intention de créer une entreprise. Au lieu de cela, cette mère de trois enfants (et jardinière et gardienne de chèvres) a été inspirée par une question simple : comment pouvons-nous éliminer les produits jetables en plastique sur lesquels la plupart des Américains comptent dans la cuisine tout en préservant la fraîcheur ? Le résultat était à la fois polyvalent et durable. Fabriqué à la main en utilisant uniquement du coton biologique, de la cire d’abeille, de l’huile de jojoba et de la résine d’arbre, Bee’s Wrap est né et présente de magnifiques imprimés et tissus certifiés par le Global Organic Textile Standard.
« Bee’s Wrap est né de notre amour de la cuisine et de notre désir de réduire la quantité de plastique que nous utilisons dans la cuisine pour le stockage des aliments, ainsi que pour la santé de notre famille et de l’environnement », explique-t-elle. Transport alimentaire lumineux et beau, sans empreinte.
Ce qui a commencé comme une petite entreprise de cuisine (“Au début, j’ai ciré chaque feuille moi-même”) est devenu une entreprise florissante vendant en ligne et dans plus de 200 points de vente. Il a également décroché un prix NEXTY très convoité en 2018 pour le meilleur nouveau produit naturel vivant.
Récemment, Bee’s Wrap a lancé un imprimé monarque en partenariat avec la National Geographic Society (NGS) dans le cadre de l’exposition « Planet or Plastic ? » de NGS. campagne – ce qui est une bonne chose : selon Statista, plus de 5 millions d’Américains ont utilisé 10 rouleaux de film plastique ou plus en 2018. Cette omniprésence du plastique a un impact sérieux sur la planète, en obstruant les océans et en sapant la santé des notre faune – avec les choses trouvées dans l’estomac de plus de 90% des oiseaux marins.
Bee’s Wrap réalise l’astuce d’être à la fois moulable et robuste. En utilisant uniquement la chaleur de vos mains, l’emballage se ramollit pour pouvoir être façonné et fermé, et en refroidissant, il conserve sa forme, ce qui est essentiel que vous recouvriez un bol de pâte à pain, enveloppant ce dernier morceau de fromage. ou regrouper un sandwich pour le déjeuner sur le pouce. À la fin de sa vie (avec des soins appropriés, cela peut aller jusqu’à un an), vous pouvez le composter ou l’utiliser comme bois d’allumage naturel dans votre prochain feu grillé.
En partenariat avec Bee Cause, une organisation nationale à but non lucratif, la société s’efforce de placer des ruches dans les écoles locales à travers l’Amérique afin d’informer les enfants et de protéger l’insecte essentiel à la fabrication de cet emballage alternatif. L’entreprise y voit un moyen d’éduquer les enfants sur le rôle crucial que jouent les pollinisateurs dans l’environnement et d’aider à protéger leur statut.
3. Daniela Ibarra – Howell
Co-fondateur et PDG, The Savory Institute, Boulder Colorado
CE QUE C’EST: Régénération à grande échelle des prairies du monde, à travers le premier label régénérateur certifié au monde.
Daniela Ibarra-Howell a un faible pour les prairies, notant que si d’autres négligent ces paysages incroyables (peut-être pas aussi charismatiques que les forêts ou les récifs coralliens), ils sont cruciaux pour l’existence humaine. Les prairies agissent comme un puits, consommant la pollution par le dioxyde de carbone et fournissant de la nourriture et des moyens de subsistance à plus de 2 milliards de personnes dans le monde. Les prairies ne couvrent que 40 % des terres, mais 70 % d’entre elles se dégradent gravement à cause de l’agriculture industrielle, de la pollution et d’autres activités humaines, créant des déserts.
La solution radicale d’Ibarra-Howell ? Gestion holistique du bétail comme outil pour restaurer les prairies, inverser le changement climatique et améliorer la sécurité alimentaire à travers le monde. La pratique imite les relations traditionnelles prédateur/proie et imite stratégiquement la nature pour revitaliser la campagne.
“Nous savons que l’agriculture industrielle est un contributeur majeur au changement climatique”, déclare Ibarra-Howell. “Nous savons également que l’agriculture régénérative – celle qui rétablit la santé de la terre – est une solution prometteuse.”
Ibarra-Howell s’est associé à Allan Savory, écologiste basé en Afrique, pour fonder le Savory Institute et mettre cette idée en pratique.
Ibarra-Howell déclare : « Ce qui me passionne le plus dans le pâturage planifié holistique, c’est sa capacité à aider les agriculteurs, les éleveurs et les éleveurs à planifier l’immense complexité de leurs terres et leurs contextes uniques. »
Bien que cela semble complexe (et ça l’est), il existe un moyen simple pour les consommateurs de soutenir ces efforts. Savory a créé le premier sceau Land to Market au monde pour les marques dont il a été prouvé qu’elles amélioraient de manière mesurable la terre tout en élevant du bétail – et il est déployé sur tout, de la viande aux friandises pour animaux de compagnie en passant par les produits en laine.
Alors qu’une certification comme USDA Organic oblige les entreprises à éviter d’utiliser des hormones ou des antibiotiques sur les animaux, Land to Market va encore plus loin. Cette certification exige que des améliorations de la terre, de l’eau, du sol et de la biodiversité aient eu lieu avant cette accréditation. Cela signifie que les produits portant le sceau ont été fabriqués d’une manière qui procure des avantages mesurables. L’objectif de Savory est d’avoir un impact sur 2,5 milliards d’acres de prairies grâce à la gestion holistique d’ici 2025. Pour ce travail, Ibarra-Howell a été nommée Top Conscious Business Leader of 2018.
L’avenir semble un peu plus prometteur avec ces trois acteurs du changement qui mettent leurs idées en pratique. Et comme le note avec justesse Diamond, ce sont les petites victoires qui font la différence maintenant.