On ne peut nier le pouvoir ou l’attrait du toast à l’avocat. Je veux dire, quoi de mieux qu’un avocat crémeux assis sur une tranche de pain grillé parfaitement croustillante, assaisonnée d’un peu de sel et de poivre, et complétée par des extras comme des œufs brouillés, des radis fins croustillants et une couche de micro-légumes poivrés ? Et parce qu’il existe un million de façons différentes de personnaliser votre toast à l’avocat, il n’est pas surprenant qu’il soit passé du classique culte au petit-déjeuner grand public bien-aimé.
Eh bien, nous avons revisité ce repas du matin désormais traditionnel qui est encore plus sain – et peut-être même meilleur à tous points de vue. Nous supprimons le pain et le remplaçons par des légumes pour une version principalement végétale et tout aussi personnalisable. C’est un « toast » de courgettes grillées, et vous devez l’essayer.
Dans cette recette, des tranches de courgettes grillées remplacent le pain. Étalez une couche de purée d’avocat sur la courge cuite et ajoutez quelques œufs brouillés par-dessus. Ensuite, complétez ce «toast» avec des extras comme des pousses de brocoli (ou vos micro-légumes préférés), des tranches de tomate et un peu de piquant de flocons de piment rouge. Vous voulez essayer différentes garnitures? Allez-y – vous pouvez créer et personnaliser comme vous le souhaitez, et c’est toujours incroyablement délicieux et sain.
Toute la saveur, aucun des glucides (ou du gluten ou des céréales !)
En plus de tous les nutriments bons pour vous qu’offre une portion de ce toast aux courgettes, c’est aussi le repas parfait pour tous ceux qui mangent du céto ou une faible teneur en glucides. Alors que votre tranche moyenne de pain grillé aux grains entiers contient 13,8 grammes de glucides, le «pain» de courgettes qui sert de base à ce petit-déjeuner ne contient que 0,308 gramme de glucides.
De plus, comme vous remplacez une tranche de pain par une tranche de courge, vous réduisez votre consommation de glucides tout en supprimant également les céréales et le gluten. Cela signifie que presque tout le monde peut profiter de ce petit-déjeuner sans se soucier de ce qui se cache dans ses ingrédients. Et grâce à sa nature personnalisable, vous pouvez même échanger la protéine principale. Vous pouvez éliminer les œufs pour rendre ce plat végétalien ou ajouter de la viande (comme du bacon de dinde) si vous le souhaitez. Changez-le et trouvez la combinaison parfaite pour vos papilles gustatives !
« Toast » de courgettes grillées
- 1 gros avocat, écrasé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
- 1 grosse courgette
- 1 et ½ cuillère à soupe d’huile d’avocat, divisée
- 4 gros œufs
- ½ tasse de pousses de brocoli (ou micro-pousses au choix)
- 1 grosse tomate, tranchée
- Pincée de flocons de piment rouge
- Préchauffer le gril à 400ºF. Placez une petite fonte sur le gril et laissez-la chauffer.
- Dans un petit bol, ajouter l’avocat, le jus de citron, le sel et le poivre et remuer pour combiner. Mettre de côté.
- Trancher les courgettes dans le sens de la longueur ¼ à ½ morceaux de pouce d’épaisseur, faisant environ 4 morceaux de “toast”. Graisser les deux côtés avec ½ à soupe d’huile d’avocat.
- Dans un petit bol, fouetter les œufs avec du sel et du poivre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat et les œufs battus à la fonte et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits selon vos préférences. Mettre de côté. (Cela peut aussi être fait sur la cuisinière)
- Pendant la cuisson des œufs, faire griller les courgettes. Placer les courgettes tranchées directement sur le gril et faire griller pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies. Assemblez les toasts. Étendre l’avocat écrasé sur le pain grillé, en le répartissant uniformément. Garnir de pousses de brocoli, de tranches de tomates, d’œufs brouillés et d’une pincée de flocons de piment rouge.
Recette gracieuseté de Paleo Magazine