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Originaires d’Amérique centrale et du Sud, les poivrons ont été introduits en Amérique du Nord au 18e et au début du 19e siècle et sont maintenant un aliment de base dans une grande variété de cuisines. Bien que toutes les couleurs puissent être utilisées de manière interchangeable, les poivrons verts et violets sont légèrement plus amers et herbacés que les autres couleurs, et le rouge est généralement le plus doux.
Haute saison : juin à août
Comment sélectionner : Les poivrons doivent avoir une peau tendue et lisse et être lourds pour leur taille.
Échelle des prix: 1,50 $ à 4 $ la livre
Gardez-le frais : Conserver au réfrigérateur dans un sac plastique et consommer dans les 5 jours. Si la peau commence à se relâcher, utilisez dès que possible.
Se marie bien avec : Quinoa, couscous, maïs, haricots, aubergines, oignons, coriandre, boeuf, poulet
Utilisations créatives : Griller les poivrons entiers jusqu’à ce que la peau soit noire, puis les éplucher, les trancher et les servir avec des fajitas au steak. Ou farcir les poivrons avec du quinoa, du poulet haché, du maïs, des herbes et du fromage, puis cuire au four.
Faits saillants nutritionnels :Non seulement ils sont riches en phytonutriments caroténoïdes, qui peuvent prévenir le diabète de type 2, mais les poivrons contiennent également plus de 30 types différents de caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la cryptoxanthine, qui sont tous deux des précurseurs de la vitamine A qui soutient le système immunitaire.