Besoin d’inspiration ? Voici 6 raisons de manger saisonnier et local.
Membre de la famille des Liliacées (lys), les tiges d’asperges sont connues pour leur saveur herbacée délicate et légèrement sucrée. Ce légume constitue un accompagnement rapide et facile pour tout, du saumon à la surlonge, et joue un rôle de soutien dans les salades et les casseroles. Assurez-vous de bien laver les tiges pour enlever tout reste de sol granuleux.
Haute saison : février à juin
Comment sélectionner : Recherchez des tiges fermes avec des extrémités humides et des pointes serrées qui ne sont pas flétries ou cassées.
Échelle des prix: 2 $ à 4 $ la livre
Gardez-le frais : Pour conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, enveloppez les extrémités des tiges dans une serviette en papier humide et conservez-les dans un sac en plastique.
Se marie bien avec : Fromage parmesan, œufs, feta, échalotes, poireaux, betteraves, poivrons, aubergines, tomates
Utilisations créatives : Griller ou sauter et faire une frittata avec des échalotes et du parmesan. Raser avec un éplucheur de légumes et mélanger dans une salade avec des betteraves, des tomates cerises et de la feta.
Faits saillants nutritionnels : Les asperges sont riches en folate, une vitamine B qui peut aider à protéger la santé cardiaque. Il contient également de l’inuline, un type de glucide qui agit comme un prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries de votre système digestif.