Sert : 2
Temps de manipulation : 15 minutes
Temps total: 1 heure
INGRÉDIENTS:
- 1/2 tasse d’orge perlé
- 1 1/2 tasse plus 1/3 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium, divisé
- 1 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
- 1/4 lb d’asperges, parées et coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
- Zeste de 1/2 citron
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
INSTRUCTIONS:
- Dans une petite casserole, ajouter l’orge et 1 1/2 tasse de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Aérer à la fourchette et réserver dans une casserole.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter les asperges et le zeste et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Ajouter l’orge et le 1/3 tasse de bouillon restant et cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (REMARQUE : Si vous avez des restes, réfrigérez-les dans un récipient couvert et utilisez-les dans les soupes et les salades dans les deux jours.)
Nutriments par portion (1/2 tasse) : Calories : 147, Matières grasses totales : 3 g, Sat. Lipides : 0,5 g, Gras monoinsaturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 0,5 g, Glucides : 27 g, Fibres : 5 g, Sucres : 2 g, Protéines : 3 g, Sodium : 192 mg, Cholestérol : 0 mg
ACCOMPAGNEMENT :
Matt Binkley a développé cette recette avec un plat irrésistible au fenouil, à la moutarde et au saumon en croûte d’agrumes. Impressionnez quelqu’un de spécial ou une table d’invités avec les deux !