Si vous entendez le mot « varech » et clignotez automatiquement sur une salade d’algues, il y a un tout nouveau monde à découvrir. Bien sûr, le super aliment est bourré de fibres, d’oméga-3 et d’acides aminés essentiels, mais il est également extrêmement polyvalent, comme le montrent ces Sea Pesto Crostini.
Nous avons pris le basilic qui compose le pesto traditionnel et l’avons remplacé par du varech séché. Le varech n’est pas seulement riche en nutriments; c’est aussi un aliment hautement durable, ce qui en fait un excellent ajout écologique à tout régime alimentaire. Et, comme vous le découvrirez dans cette recette, c’est aussi délicieux.
Ici, le varech se trouve au sommet des crostinis (qui se traduit vaguement par « petites croûtes » en italien), ce qui en fait l’apéritif ou le plat d’accompagnement parfait à partager pendant le déjeuner ou le dîner. Ils sont faciles à cuire, facilitent le nettoyage et peuvent être préparés avec de nombreuses variétés différentes. De plus, vous pouvez servir des crostinis seuls ou les associer à des trempettes et des pâtes à tartiner.
Par exemple, dans cette recette, les ingrédients facultatifs incluent radishes, petits pois, concombres, tomates cerises, fromage végétalien et noix grillées. Vous pouvez mélanger et assortir, car tous ces ajouts vont très bien avec le pesto aux algues.
Conseils pour la cuisson des crostinis
- Choisissez un bon pain – utilisez des baguettes artisanales.
- À l’aide d’un couteau dentelé, coupez votre pain en diagonale pour plus d’espace pour les garnitures.
- Les crostinis cuits au four seront cuits lorsqu’ils seront dorés sur le dessus et sonneront creux lorsqu’on tapotera sur une assiette.
- Vous pouvez également faire griller vos crostini pour obtenir une saveur fumée et carbonisée.
Crostini au pesto de la mer
- 1 oz de varech séché, cassé en morceaux
- 1 tasse de basilic, haché grossièrement
- ⅓ tasse d’amandes effilées, grillées
- 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
- le zeste et le jus d’un demi-citron
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre, chacun
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 demi-baguette de blé entier, coupée en tranches de ½ pouce d’épaisseur
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre, chacun
- Radis, petits pois, concombres, tomates cerises, fromage végétalien et noix grillées
- Pour faire le pesto : Placer le varech dans un grand bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 15 minutes. Rincez abondamment et séchez. Hacher grossièrement.
- Placer le varech, le basilic, les amandes, l’ail, le zeste et le jus de citron, les flocons de piment, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée pendant 60 secondes jusqu’à consistance lisse, en raclant de temps en temps. Arroser d’huile d’olive et d’eau tout en mélangeant.
- Pour faire les crostini : Préchauffer le four à 350°F. Disposer les tranches de baguette sur deux grandes plaques à pâtisserie à rebords; badigeonner les deux côtés d’huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Garnir les crostinis de pesto et des garnitures désirées.
- Portion 1/8
- Calories 215
- Teneur en glucides 17g
- Teneur en matières grasses 15g
- La teneur en fibres 2g
- Teneur en protéines 5g
- Teneur en graisses saturées 2g
- Teneur en sodium 247mg
- Teneur en sucre 0,4g