Se sentir chaud, chaud, chaud
Bien que la recette exacte puisse varier d’un mélange à l’autre, l’assaisonnement jerk est une concoction capiteuse d’épices et d’herbes originaires de la Jamaïque, y compris le piment de la Jamaïque, la cannelle, la muscade, le gingembre, l’ail, le thym et les clous de girofle, ainsi que les piments Scotch Bonnet pour un peu de coup de pied des Caraïbes. . Vous aimez vos plats plus épicés ? N’hésitez pas à ajouter une touche de plus selon vos goûts.
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- 1 tasse de panko de blé entier
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- 1¼ cuillère à café d’assaisonnement jerk non salé
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ¼ tasse de farine de noix de coco
- 2 gros œufs, battus
- 1 lb de crevettes fraîches, jumbo décortiquées et déveinées
- 1 tasse d’ananas pelé et haché
- 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à café de sucre de coco
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 petite gousse d’ail
- ½ cuillère à café de sriracha ou autre sauce piquante
- ½ tasse de quinoa sec
- ¾ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café d’assaisonnement jerk non salé
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 1 tasse de haricots noirs non salés en conserve sans BPA, égouttés et rincés
- 1 tomate Roma, hachée
- 2 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert + 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
GELER:
- Préparer les crevettes : tapisser une plaque à pâtisserie (qui tient au congélateur) de papier d’aluminium et vaporiser d’un aérosol de cuisson. Dans une petite poêle sèche, placer le panko, la noix de coco et l’huile de noix de coco et cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7 à 8 minutes. Verser dans une assiette et incorporer l’assaisonnement jerk et le sel; mettre de côté. Essuyez la poêle et mettez de côté.
- Dans un bol peu profond, mettre la farine de noix de coco. Dans un autre bol, fouetter les œufs et 1 cuillère à soupe d’eau. En travaillant par lots, draguer les crevettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le mélange panko, en appuyant pour adhérer. Disposer sur une feuille préparée et congeler jusqu’à consistance solide, 2 à 3 heures. Transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 3 mois.
- Préparer la sauce : Combiner les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Congeler dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
- Préparer le quinoa : Dans une petite sauteuse à feu doux, faire griller le quinoa, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 3 minutes. Ajouter le bouillon, l’assaisonnement jerk et le sel. Verser les haricots dessus mais ne pas remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que toute l’humidité ait été absorbée, environ 12 minutes. Incorporer la tomate et l’oignon vert. Couvrir et réserver hors du feu pendant 5 minutes. Verser le mélange de quinoa dans une assiette à tarte vaporisée d’un enduit à cuisson. Congeler jusqu’à froid, 1 heure. Casser les grumeaux et transférer dans un récipient hermétique et congeler jusqu’à 3 mois.
CUISINER:
- Préchauffer le four à 450°F. Vaporisez une grille avec un aérosol de cuisson. Placer la grille sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium. Disposer les crevettes sur une grille, vaporiser les crevettes d’un aérosol de cuisson et cuire au centre de la grille jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 15 à 18 minutes.
- Pendant ce temps, transférer la sauce congelée dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle bouillonne, 5 minutes.
- 7. Pendant ce temps, placez le quinoa dans une petite casserole, arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 10 minutes. Incorporer le zeste et le jus de lime et la coriandre.
- Portion ¼ de recette
- Calories 514
- Teneur en glucides 55 g
- Teneur en cholestérol 276mg
- Teneur en matières grasses 17 g
- La teneur en fibres 13 grammes
- Teneur en protéines 39 grammes
- Teneur en graisses saturées 11 grammes
- Teneur en sodium 653mg
- Teneur en sucre 10g
- Teneur en graisses monoinsaturées 2g
- Teneur en graisses polyinsaturées 2g