Composés végétaux puissants
Le mélange de chou, de patate douce et de carotte dans ces pancakes de style japonais possède une multitude d’avantages pour la santé. Le chou regorge de vitamine K (essentielle pour aider à la coagulation du sang) et de folate (une vitamine B nécessaire à l’organisme pour fabriquer l’ADN). De plus, vous ferez le plein de bêta-carotène, le pigment qui donne aux patates douces et aux carottes leur couleur orange vif, pour aider à renforcer la santé des yeux, la santé de la peau et l’immunité.
- 4 tasses de chou râpé
- ½ tasse de patate douce râpée
- ¼ tasse de carottes râpées
- 3 oignons verts, tranchés, parties blanches/vert clair et parties vert foncé séparées
- 4 gros œufs
- ½ tasse de farine de noix de coco
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe d’arrow-root
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
- 2 c. à thé de tamari à teneur réduite en sodium (ESSAYER: Tamari à teneur réduite en sodium de San J)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 gousse d’ail, hachée
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 6 oz de crevettes décortiquées moyennes, hachées
- 2 cuillères à café de graines de sésame, facultatif (ESSAYER: Graines de sésame noir simplement bio)
- Préparer les crêpes : Dans un grand bol, mélanger le chou, la patate douce, la carotte et les parties blanches/vert clair des oignons. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la farine de noix de coco, l’eau, l’arrow-root, le gingembre, le tamari, le bicarbonate de soude, l’ail et le sel ; fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance de pâte lisse. Incorporer le mélange d’œufs au mélange de chou et bien mélanger. Incorporer les crevettes.
- Préchauffer le four à 300°F. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Vaporiser d’un aérosol de cuisson. Ajouter ¾ tasse de pâte et pousser doucement la pâte avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit aplatie en un cercle de 6 pouces. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes. Retourner délicatement et cuire environ 3 minutes de plus. Transférer sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans le four. Répéter avec le reste de pâte.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients. Servir les crêpes avec la sauce et, si désiré, la verdure réservée des oignons et des graines de sésame.
REMARQUE: Si vous suivez notre plan de repas, congelez la moitié des crêpes pour plus tard dans la semaine. Décongeler et réchauffer au besoin. Réserver la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Portion 3 crêpes avec sauce
- Calories 556
- Teneur en glucides 43 grammes
- Teneur en cholestérol 524mg
- Teneur en matières grasses 26 grammes
- La teneur en fibres 16 grammes
- Teneur en protéines 37 grammes
- Teneur en graisses saturées 9 grammes
- Teneur en sodium 929mg
- Teneur en sucre 5 g
- Teneur en graisses monoinsaturées 12g
- Teneur en graisses polyinsaturées 4g