Sert : 4
Temps de manipulation : 35 minutes
Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS:
- 10 oz de fettuccine de blé entier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes, tranchées finement
- 4 gousses d’ail, tranchées finement
- 2 courgettes (de préférence 1 verte et 1 dorée), coupées en deux sur la longueur et coupées en tranches de 1/4 de pouce
- 2 lb de tomates, coupées en cubes de 3/4 po (environ 4 1/2 tasses)
- 3/4 cc de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1 1/2 cuillère à soupe de chèvre (fromage de chèvre à tartiner)
INSTRUCTIONS:
- Cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage; drain.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes et l’ail soient tendres, environ 1 minute. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 3 à 4 minutes.
- Réduire le feu à moyen et ajouter les tomates, le sel et le poivre, en remuant jusqu’à ce que les tomates soient bien chaudes, 2 à 3 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer le basilic et le fromage de chèvre.
- Répartir les fettuccine dans 4 bols de service. Napper de sauce, répartir uniformément et servir.
Nutriments par portion (1 tasse de pâtes et 1 1/4 tasse de sauce) : Calories : 399, Matières grasses totales : 12 g, Sat. Gras : 2 g, Gras monoinsaturés : 5 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Glucides : 59 g, Fibres : 13 g, Sucres : 10 g, Protéines : 15 g, Sodium : 432 mg, Cholestérol : 2 mg
Bonus nutritionnel : Voici de quoi sourire : une seule portion de ces pâtes fournit plus de 130 % de votre apport quotidien en manganèse, un oligo-élément essentiel. Entre autres choses, le manganèse travaille avec les vitamines B pour aider à promouvoir une attitude heureuse face au stress, à la frustration et à l’anxiété.