Sert : 4
Temps de manipulation : 15 minutes.
Temps total: 1 heure.
INGRÉDIENTS:
- 2 courges poivrées moyennes
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- Sel casher et poivre noir finement moulu, au goût
- 1 saucisse fraîche de poulet ou de dinde épicée, boyaux retirés, émiettée
- 1 tasse d’oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 tasse de céleri, coupé en petits dés (garder les feuilles intérieures pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 1 tasse d’épinards frais, lavés et équeutés
- 8 oz de crème sure faible en gras
- 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano, râpé
INSTRUCTIONS:
- Préchauffer le four à 400°F.
- Commencez par trancher la courge dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirez les graines pour créer une cavité propre pour la farce.
- Assaisonner le côté coupé de la courge avec du sel et du poivre. Badigeonnez d’huile et placez la cavité vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette, environ 45 minutes.
- Entre-temps, dans une grande sauteuse à feu moyen, faire dorer les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant, si nécessaire.
- Remettre la sauteuse à feu moyen-doux et ajouter l’oignon et le céleri. Faire suer à feu doux en grattant les fond (morceaux de saucisses collés au fond de la casserole) jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter l’ail au mélange d’oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger les saucisses, le mélange d’oignons, les épinards et la crème sure. Bien mélanger pour combiner et assaisonner, si nécessaire.
- Lorsque les courges sont tendres, retirez-les du four et retournez-les pour que la cavité soit tournée vers le haut. Répartir la farce uniformément entre les 4 moitiés. Saupoudrer de fromage.
- Cuire la courge pendant 15 minutes supplémentaires à 350°F jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et que le dessus commence à dorer. Garnir des feuilles de céleri réservées et servir.
Nutriments par moitié de courge poivrée farcie : Calories : 260, Matières grasses totales : 10 g, Sat. Lipides : 4,5 g, Glucides : 34 g, Fibres : 5 g, Sucres : 11 g, Protéines : 12 g, Sodium : 310 mg, Cholestérol : 35 mg.