Bonus nutritionnel : Pieds froids? Les gruaux de sarrasin sont une excellente source de rutine, un pigment végétal qui aide à stimuler la circulation dans vos mains et vos pieds ! De plus, les graines sans gluten sont riches en fibres et en magnésium, des nutriments qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle.
- 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
- 2 petites courges poivrées, coupées en deux, tiges coupées
- 2/3 tasse de gruau de sarrasin
- 8 oz de jambon à faible teneur en sodium (sans nitrites ni nitrates ajoutés), coupé en cubes
- 2 tasses de pois verts surgelés, décongelés et égouttés
- 2 cuillères à café de sauge séchée
- 3 oz de fromage suisse râpé
- Préchauffer le four à 375°F. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, arroser 1/2 c. à thé d’huile. Tourbillonner les côtés coupés de la courge dans l’huile, puis disposer le côté coupé vers le haut sur la feuille. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Entre-temps, dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 1/3 tasse d’eau. Incorporer le sarrasin et réduire le feu à feu doux. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’eau soit absorbée, 10 à 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le jambon, les pois, la sauge et la 1/2 c. à thé d’huile restante. Ajouter le sarrasin et remuer pour combiner.
- Retirer la courge du four et augmenter le feu à 425°F. Verser le mélange de sarrasin dans la courge et garnir de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne. (CONSEIL : faites cuire tout reste de mélange de sarrasin dans un petit plat allant au four avec la courge.)
- Portion 1/2 courge farcie
- Calories 365
- Teneur en glucides 52g
- Teneur en cholestérol 43mg
- Teneur en matières grasses 7g
- La teneur en fibres 9 grammes
- Teneur en protéines 25g
- Teneur en graisses saturées 1g
- Teneur en sodium 542mg
- Teneur en sucre 5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 1g