Ingrédients
- 3 courges poivrées (environ 4 1/2 lb au total), coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 1/2 c. à thé de sel de mer fin, divisé, plus supplémentaire au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé, plus un supplément au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé bio
- 2 tasses de chou vert tranché
- 1 poivron rouge, coupé en lanières de 1/4 po de largeur
- 1 poivron jaune, coupé en lanières de 1/4 po de largeur
- 1/2 gros oignon doux, coupé en tranches de ¼ de pouce
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 4 oz de fromage ricotta faible en gras
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché pour la décoration
Saucisse de dinde
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, hachées
- 2 cuillères à café de sauge séchée
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1 lb de dinde hachée maigre
Préparation
- Préparer la saucisse de dinde : Dans un bol moyen, combiner les ingrédients de la saucisse et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer de 8 à 24 heures.
- Préchauffer le four à 375°F. À l’aide d’une cuillère, grattez les graines et les membranes de courge. Rincer les graines et les transférer sur une feuille de papier essuie-tout et laisser sécher complètement; jeter les membranes. Sur une grande plaque à pâtisserie, placer la courge côté coupé vers le haut et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel de mer et 1 cuillère à café de poivre noir. Transférer au four et rôtir jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un couteau s’insère facilement dans la chair, de 30 à 35 minutes. Retirer du four et réserver.
- Pendant ce temps, sur une petite plaque à pâtisserie, déposer les graines en une seule couche. Transférer au four et rôtir, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, 15 à 20 minutes. Retirer du four et saupoudrer du 1/4 de cuillère à café de sel de mer restant.
- Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile restante à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de dinde et cuire, en le cassant en morceaux avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien cuit, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud. Essuyez la poêle.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le chou et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et presque translucide, environ 4 minutes. Ajouter les poivrons et l’oignon et cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que les poivrons soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajouter le mélange de dinde et l’ail et cuire de 2 à 4 minutes. Bien mélanger pour combiner et mélanger les saveurs. Si désiré, assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir supplémentaires.
- Disposer 1 grille du four en position supérieure et préchauffer le gril à feu doux. Verser le mélange de dinde et de poivrons dans les moitiés de courge et garnir de ricotta et de graines, en répartissant uniformément. Transférer sur la grille supérieure du four et faire griller jusqu’à ce que la ricotta fonde, 1 à 2 minutes. Garnir de persil en répartissant uniformément.
Information nutritionnelle
- Portion 1/2 courge poivrée farcie (3/4 tasse de garniture)
- Calories 335
- Teneur en glucides 35g
- Teneur en cholestérol 46mg
- Teneur en matières grasses 13 grammes
- La teneur en fibres 6g
- Teneur en protéines 24g
- Teneur en graisses saturées 4 g
- Teneur en sodium 426mg
- Teneur en sucre 10,5g
- Teneur en graisses monoinsaturées 0g
- Teneur en graisses polyinsaturées 0g